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第1篇
一、总则
为了加强食品安全卫生管理，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。
二、适用范围
本制度适用于本单位的食品生产、加工、销售、储存、运输等各个环节，以及相关从业人员。
三、组织机构及职责
1.食品安全卫生管理领导小组
（1）负责制定食品安全卫生管理制度，并组织实施。
（2）负责组织食品安全卫生检查，发现问题及时整改。
（3）负责对食品安全卫生事故进行调查处理。
（4）负责对食品安全卫生知识进行培训。
2.食品安全卫生管理人员
（1）负责食品生产、加工、销售、储存、运输等环节的食品安全卫生管理。
（2）负责对食品从业人员进行培训和管理。
（3）负责对食品安全卫生设施进行检查和维护。
（4）负责对食品安全卫生事故进行报告和处理。
四、食品安全卫生要求
1.食品原料
（1）采购食品原料必须符合国家食品安全标准。
（2）严禁采购、使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
（3）对食品原料进行验收，确保质量合格。
2.食品加工
（1）食品加工场所应保持清洁卫生，无积水、无污染。
（2）食品加工人员应穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。
（3）食品加工设备、工具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
（4）食品加工过程中，应防止交叉污染，确保食品安全。
3.食品储存
（1）食品储存场所应保持干燥、通风、避光、防潮、防鼠、防虫。
（2）食品应按照种类、批次、保质期等进行分类存放。
（3）食品储存温度、湿度应符合要求，确保食品质量。
4.食品销售
（1）食品销售场所应保持清洁卫生，无积水、无污染。
（2）食品销售人员应穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。
（3）食品销售过程中，应确保食品新鲜、安全。
5.食品运输
（1）食品运输工具应保持清洁卫生，无污染。
（2）食品运输过程中，应防止食品受到污染、损坏。
（3）食品运输温度、湿度应符合要求，确保食品质量。
五、食品安全卫生检查
1.定期检查
（1）每月至少开展一次食品安全卫生检查。
（2）检查内容包括：食品原料采购、加工、储存、销售、运输等环节的卫生状况，从业人员卫生状况，食品安全卫生设施运行状况等。
2.专项检查
（1）针对食品安全卫生事故、举报投诉等情况，开展专项检查。
（2）检查内容包括：事故原因分析、整改措施落实情况等。
六、食品安全卫生事故处理
1.事故报告
（1）发生食品安全卫生事故时，应立即向食品安全卫生管理领导小组报告。
（2）报告内容包括：事故发生时间、地点、原因、涉及范围、影响等。
2.事故调查
（1）食品安全卫生管理领导小组组织调查组进行调查。
（2）调查内容包括：事故原因、责任认定、整改措施等。
3.事故处理
（1）根据调查结果，对事故责任人进行责任追究。
（2）对事故涉及的食品进行无害化处理或销毁。
（3）对事故整改措施进行跟踪落实。
七、食品安全卫生培训
1.新员工培训
（1）新员工入职前，应进行食品安全卫生知识培训。
（2）培训内容包括：食品安全卫生法律法规、食品安全卫生操作规范等。
2.定期培训
（1）每半年至少开展一次食品安全卫生知识培训。
（2）培训内容包括：食品安全卫生法律法规、食品安全卫生操作规范、事故案例分析等。
八、附则
1.本制度由食品安全卫生管理领导小组负责解释。
2.本制度自发布之日起施行。
3.各单位应根据本制度制定具体实施方案，并报食品安全卫生管理领导小组备案。
4.本制度如有未尽事宜，由食品安全卫生管理领导小组负责修订。
本制度旨在加强食品安全卫生管理，保障人民群众的身体健康和生命安全。各单位应认真贯彻执行，确保食品安全卫生制度落到实处。
第2篇
一、总则
为加强食品安全卫生管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。
二、适用范围
本制度适用于我单位所有食品生产经营活动，包括食品生产、加工、储存、运输、销售、餐饮服务等各个环节。
三、组织机构及职责
1.食品安全卫生管理领导小组
（1）负责制定食品安全卫生管理制度，并组织实施。
（2）负责对食品安全卫生管理工作进行监督检查。
（3）负责组织食品安全卫生培训。
（4）负责协调解决食品安全卫生工作中的重大问题。
2.食品安全卫生管理员
（1）负责本单位的食品安全卫生管理工作。
（2）负责对食品生产经营人员进行食品安全卫生培训。
（3）负责对食品生产经营场所、设备、设施进行监督检查。
（4）负责对食品安全卫生事故进行调查处理。
3.食品生产经营人员
（1）遵守食品安全卫生管理制度，确保食品生产经营活动符合相关法律法规要求。
（2）接受食品安全卫生培训，提高食品安全卫
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