原创力文档- 1、本文档共40页，其中可免费阅读12页，需付费20金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
2025年（二级）中式烹调师理论考试真题汇编
（卷后附答案和解析）
一、单选题（共50题，每题1分，共50分）
1.下列哪种原料不属于鲜活原料（）
A.活鲫鱼
B.新鲜菠菜
C.冻猪肉
D.刚采摘的黄瓜
2.烹饪中所说的“火候”不包括以下哪项（）
A.火力大小
B.加热时间
C.原料多少
D.加热温度
3.下列哪种刀法属于斜刀法（）
A.直切
B.推切
C.斜片
D.剁
4.下列调味品中，不属于咸味调味品的是（）
A.酱油
您可能关注的文档
- 2025年二级（技师）中式面点师理论考核试卷真题合集（卷后附答案和解析）.pdf
- 2025年二级中式烹调师（技师）职业技能等级考核试卷真题合集（后附专业解析）.pdf
- 2025年三级中式烹调师（高级）理论知识考试真题汇编（题后附答案和解析）.pdf
- 2025年一级中式面点师（高级技师）理论知识考核试卷真题汇编（后附专业解析）.pdf
- 2025年五级（初级）中式面点师技能考核试卷真题（题后附答案和解析）.pdf
- 2025年五级中式面点师（初级）理论知识考试真题卷（后附专业解析）.pdf
- 2025年一级（高级技师）中式面点师理论考核试卷真题合集（后附答案和解析）.pdf
- 2025年一级（高级技师）中式烹调师技能鉴定理论考试真题合集（后附答案和解析）.pdf
- 2025年一级中式烹调师（高级技师）职业技能等级认定试卷真题汇编（后附专业解析）.pdf
- 2025年四级中式面点师（中级）理论考核试卷真题（卷后附专业解析）.pdf
文档评论（0）