原创力文档- 1、本文档共55页，其中可免费阅读17页，需付费20金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
第
第PAGE1页共NUMPAGES1页
2025年三级中式烹调师（高级）理论知识考试真题汇编（题后附答案和解析）
一、单项选择题（共80题，每题0.5分，共40分）
1.下列哪种食材属于食用菌类（）
A.青椒
B.香菇
C.土豆
D.胡萝卜
2.刀工中，将原料切成厚度约0.3厘米的片状，称为（）
A.丝
B.块
C.片
D.丁
3.下列不属于中式烹调基本味的是（）
A.酸
B.甜
C.鲜
D.麻
4.煮制食物时，水面保持轻微沸腾，气泡较少且上升缓慢的状态称为（）
A.旺火
B.中火
C.小火
D.微火
5.下列哪种不是常用的家畜类原料（）
A.牛肉
B.羊肉
C.
您可能关注的文档
- 2025年中级（四级）中式面点师鉴定考试理论真题汇编（后附答案和解析）.pdf
- 2025年（三级）中式烹调师理论知识真题卷（后附权威解析）.pdf
- 2025年三级（高级）中式面点师理论考核试卷真题汇编（卷后附专业解析）.pdf
- 2025年三级中式面点师（高级）理论试卷真题（后附专业答案和解析）.pdf
- 2025年一级（高级技师）中式面点师理论考核试卷真题合集（后附答案和解析）.docx
- 2025年一级中式面点师（高级技师）理论知识考核试卷真题汇编（后附专业解析）.docx
- 2025年二级（技师）中式面点师理论考核试卷真题合集（卷后附答案和解析）.docx
- 2025年二级中式面点师（技师）理论知识考试真题汇编（后附专业解析）.docx
- 2025年三级（高级）中式面点师理论考核试卷真题汇编（卷后附专业解析）.docx
- 2025年三级中式面点师（高级）理论试卷真题（后附专业答案和解析）.docx
文档评论（0）