合成生物学在未来食品领域的发展趋势与展望.pdfVIP

第37卷第1期生命科学Vol.37,No.1

ChinesT

2025年1月BilllefinLifeSciencesJan.,2025

DOI:10.13376/j.cbls/2025009

文章编号：1004-0374(2025)01-0077-09

刘晓，中国科学院上海营养与健康研究所生命科学信息中心副研究馆员，

主要从事合成生物学及相关领域的战略情报研究，主持和参与了科技部、国家自

然科学基金委-中国科学院学部、上海市科委等多项合成生物学领域的战略研究

和软科学研究项目，为国家和区域的合成生物学发展提供决策参考。

熊燕，中国科学院上海营养与健康研究所生命科学信息中心研究员，长期

从事合成生物学领域的战略研究，主持和参与国家自然科学基金委－中国科学院

学部“合成生物学发展战略研究”国家重点研发计划“合成生物学”重点专项“合

成生物学生物安全研究”“上海合成生物学技术预见研究”等项目，为国家和区

域的合成生物学科技发展和政策管理提供决策参考。

合成生物学在未来食领域的发展趋势与展望

刘晓，毛开云，熊霞²，张学博，赵

赵超，熊燕1*

（1中国科学院上海生命科学信息中心，中国科学院上海营养与健康研究所，上海200031；2上海昌进生物

科技有限公司，上海201318；3天津大学生物安全战略研究中心，天津大学化工学院，天津300072)

摘要：合成生物学的快速发展正逐步改变传统工业生产模式，并为解决全球范围内的粮食、能源和环境

挑战提供创新路径。在未来食品领域，基因组编辑技术可精准优化植物、动物和微生物遗传特性，提升食

品原料的产量和质量；细胞培养技术实现了实验室生产高品质肉类和乳制品，大幅减少环境负担；精准发

酵技术推动了功能性食品和定制化营养产品的开发。与此同时，还提高了资源利用效率，降低了温室气体

排放，展现出可持续发展的潜力。本文系统梳理了合成生物学在未来食品领域的规划布局、研发、产业发

展和监管审批等方面的最新进展，并展望了该领域未来更广泛的应用前景。

关键词：合成生物学；未来食品；合成食品；可持续性

中图分类号：Q819：TS2文献标志码：A

收稿日期：2024-12-31；修回日期：2025-01-06

基金项目：国家重点研发计划(2020YFA0908601)

社会科学基金重点项目(23AGJ003)

*通信作者：E-mail:yxiong@

78生命科学第37卷

Developmenttrenanntheticbioloforfuturefood

1*

LIUXiao,MAOKai-Yun,XIONGXia²,ZHANGXue-Bo,ZHAOChao,XIONGYan

(1ShanghaiInformationCenterforLifeSciences,ShanghaiInstituteofNutritionandHealth,ChineseAcademyof

Sciences,Shanghai200031,China;2Shanghai