2024-2025学年河南省天一联考高二下学期4月期中生物试题（解析版）.docxVIP

高级中学名校试卷

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河南省天一联考2024-2025学年高二下学期4月期中

考生注意：

1.答题前，考生务必将自己的姓名、考生号填写在试卷和答题卡上，并将考生号条形码粘贴在答题卡上的指定位置。

2.回答选择题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。回答非选择题时，将答案写在答题卡上。写在本试卷上无效。

3.考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。

一、选择题：本题共16小题，每小题3分，共48分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.“何以解忧，唯有杜康。”杜康酒以优质小麦、糯高粱为酿酒原料，采取“高温制曲、香泥封窖、低温人池、长期发酵、混蒸续槽、量质摘酒、分级贮存、陈酿酯化、精心调配”等先进工艺制成。下列叙述正确的是（）

A.小麦和糯高粱中的淀粉和纤维素都是酵母菌的能源物质

B.高温制曲的目的是通过高温杀死酒曲中的所有微生物

C.“香泥封窖”是为了给酵母菌发酵提供一个无氧的环境

D.“长期发酵”的温度应保持在35℃以上，有利于酒精生产

【答案】C

〖祥解〗发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。

【详析】A、酵母菌不能分解纤维素，纤维素不能作为酵母菌的能源物质，A错误；

B、高温制曲过程中，适度高温有利于抑制杂菌的生长，但该高温下酵母菌可以生存，B错误；

C、“香泥封窖”是为了给酵母菌发酵提供一个无氧环境，促进酵母菌无氧呼吸产生酒精，C正确；

D、酵母菌发酵需要将温度控制在18～30℃，D错误。

故选C。

2.界中米醋以优质的小米为原料，辅以麸皮、麦曲，并使用当地独特的井泉水精酿而成。界中米醋呈深褐色，酸中带香，久存不腐。下列相关叙述正确的是（）

A.缺少糖源时，醋酸菌可将乙醇直接转化为乙酸

B.米醋制作全过程需要在严格密封的条件下完成

C.在米醋发酵过程中，发酵液的pH会下降，温度会上升

D.界中米醋久存不腐是因为其制作和保存均在无菌环境下

【答案】C

〖祥解〗制作醋使用的微生物主要是醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌。

【详析】A、缺少糖源时，醋酸菌可直接将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为乙酸，A错误；

B、制作米醋使用的微生物主要是醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，在氧气充足的条件下才能进行乙酸发酵，因此全过程需要在有氧的条件下完成，B错误；

C、发酵过程中，乙酸发酵产生乙酸，会使发酵液pH下降，醋酸菌代谢过程中会释放热能，使温度上升，C正确；

D、界中米醋久存不腐的原因可能是乙酸的pH较低，不利于杂菌繁殖，D错误。

故选C。

3.淅川酸菜是河南特色传统美食，制作时将蔬菜经过择净、淘洗、滚水烫漂等工序处理后，趁热装入陶缸中，加点老浆水作引子，压实盖缸，让其自然发酵。在整个腌制过程中，不加食盐和其他添加剂，完全依靠乳酸菌和蔬菜自身的糖分进行发酵。下列说法正确的是（）

A.蔬菜经滚水烫漂后需冷却至一定温度再加入发酵容器中

B.加入老浆水可增加酸菜中乳酸菌的数量，缩短发酵时间

C.发酵过程中，亚硝酸盐的含量逐渐下降至维持相对稳定

D.酸菜制作前期需通入无菌空气，后期应严格保持无氧条件

【答案】B

〖祥解〗泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸。泡菜的制作流程是：选择原料、配制盐水、调味装坛、密封发酵。

【详析】A、结合题干信息，蔬菜经滚水烫漂处理后，是趁热装入陶缸中的，A错误；

B、加入老浆水可以增加酸菜中乳酸菌的数量，有利于缩短发酵时间，B正确；

C、发酵过程中，亚硝酸盐的含量先增加后下降至相对稳定，C错误；

D、参与酸菜制作的乳酸菌是厌氧菌，因此酸菜制作的全过程都要保持无氧条件，D错误。

故选B。

4.歧杆菌是一类可分解乳糖产生半乳糖的细菌，半乳糖是构成脑神经系统中脑苷脂的成分，与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。为筛选能高效分解乳糖产生半乳糖的菌株，某学校同学进行了流程如图所示的实验。下列叙述正确的是（）

A.培养双歧杆菌的培养基应调整pH为酸性

B.Ⅰ号培养基以乳糖为唯一碳源，配制时需加入琼脂

C.图中③过程和④过程所采用的接种方法可能相同

D.Ⅰ号培养基上的菌落形状、大小、颜色等都相同

【答案】B

〖祥解〗一、培养基：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质。不同的培养基的配方不同，但一般都含有水、无机盐、碳源和氮源。

二、微生物接种的方法最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。操作方法各不相同，但是核心都是要防止杂菌的污染，保证培养物的纯度。微生物常见的接种的方法：(1)平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制