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2025年《食品安全法》知识培训考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》，我国食品安全工作实行的基本原则不包括以下哪项？

A.预防为主

B.风险管理

C.全程控制

D.企业自治

答案：D（依据《食品安全法》第三条，基本原则为预防为主、风险管理、全程控制、社会共治）

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月；1年

B.1年；2年

C.6个月；2年

D.1年；3年

答案：C（《食品安全法》第五十条第二款：记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年）

3.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，并承担（）。

A.民事责任

B.社会责任

C.法律责任

D.主体责任

答案：B（《食品安全法》第四条第一款：食品生产经营者对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任）

4.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品安全监督管理部门

C.省级卫生行政部门

D.省级食品安全监督管理部门

答案：A（《食品安全法》第三十七条：利用新的食品原料生产食品，应当向国务院卫生行政部门提交安全性评估材料）

5.食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行检验，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（）罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额（）罚款。

A.五万元以上十万元以下；十倍以上二十倍以下

B.一万元以上五万元以下；五倍以上十倍以下

C.十万元以上二十万元以下；二十倍以上三十倍以下

D.三万元以上五万元以下；五倍以上十倍以下

答案：A（《食品安全法》第一百二十六条第一款第三项：未按规定对采购的食品原料进行检验的，货值不足一万的处五万至十万，货值一万以上的处十倍至二十倍罚款）

6.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明的事项不包括（）。

A.名称、规格、净含量、生产日期

B.成分或者配料表

C.生产者的名称、地址、联系方式

D.食品生产车间的卫生等级

答案：D（《食品安全法》第六十七条：标签需标明名称、规格、净含量、生产日期；成分或配料表；生产者的名称、地址、联系方式等，不包括生产车间卫生等级）

7.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A.风险评估

B.安全性评价

C.毒性测试

D.质量检测

答案：B（《食品安全法》第四十条第一款：食品添加剂应当在技术上确有必要且经过安全性评价证明安全可靠，方可列入允许使用的范围）

8.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品（）或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。

A.出厂检验合格证

B.质量认证证书

C.商标注册证

D.生产许可证

答案：A（《食品安全法》第五十三条第一款：食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明）

9.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.三年内

B.五年内

C.七年内

D.十年内

答案：B（《食品安全法》第一百三十五条第一款：被吊销许可证的，五年内不得申请许可或从事相关管理工作）

10.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守（）。

A.《农产品质量安全法》

B.《食品安全法》

C.《消费者权益保护法》

D.《产品质量法》

答案：B（《食品安全法》第二条第二款：食用农产品的市场销售等，遵守本法规定）

11.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除（）。

A.安全隐患

B.事故隐患

C.质量