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茶叶加工工（中级）模拟题（含参考答案）

一、单选题（共86题，每题1分，共86分）

1.经手拣后的一号梗要求梗中正茶含量（）。

A、小于15%

B、于1%

C、小于5%

D、小于35%

正确答案：D

2.风选是利用风力分离茶叶____的作业。

A、轻重

B、颜色

C、大小

D、形状

正确答案：A

3.付光电拣梗机的茶叶主要是（）。

A、三上正茶

B、三口茶

C、子口茶

D、73型联装机底梗

正确答案：D

4.阶梯式拣梗机上茶需均匀，流量要适当，应以茶叶在多槽板上成____滑行为宜。

A、纵向排列

B、自行散落

C、横向排列

D、上下垂直

正确答案：A

5.较细嫩的做青叶，炒青应（）

A、温度稍低，炒青程度充足

B、温度稍低，炒青程度略轻

C、适当高温扬炒结合，炒青程度充足

D、低温闷炒，炒青程度稍轻

正确答案：C

6.外销茶定级评分时，品质因子评分有一项较低(-2分)一项稍低(-，应____评定。

A、降一级

B、不合格

C、降四分之一级不合格

D、降级

正确答案：B

7.红茶“发酵”的最适相对湿度为（）

A、70―75％

B、75―78％

C、80―85％

D、90％以上

正确答案：D

8.内销茶综合定级评定，冲抵后，乃有一项因子“低”的，应作（）处理。

A、按标准级定价

B、不合格

C、降级

D、合格

正确答案：C

9.茶叶含水量超过________时，陈化速度逐渐加快。

A、9%

B、5%

C、10%

D、6%

正确答案：D

10.6CB-23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，一般加压至________。

A、标尺8

B、标尺11

C、标尺8—11

D、标尺15

正确答案：C

11.黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在()过程中形成。

A、杀青

B、干燥

C、闷黄

D、揉捻

正确答案：C

12.春茶铁观音晒青的失水率宜掌握在________。

A、8-13%

B、11-13%

C、6-9%

D、7-10%

正确答案：D

13.乌龙茶做青的原则是()。

A、重晒重摇、轻晒轻摇、先重后轻

B、重晒轻摇、轻晒重摇、先轻后重

C、重晒重摇、轻晒轻摇、先轻后重

D、重晒轻摇、轻晒重摇、先重后轻

正确答案：B

14.质检发现某名优茶包装，包装机上没有标明“卫生标准号”，应视为（）。

A、合格

B、没有规定

C、不合格

D、允许

正确答案：C

15.风选机一般设有可以调节的________以控制各出茶口分选取料的规格。

A、拣板

B、分离板

C、调节活门

D、分茶隔板

正确答案：D

16.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为()。

A、茶叶初制

B、茶叶精制

C、茶叶深加工

D、茶叶拼配

正确答案：A

17.湖南君山银针属于()。

A、银针白毫

B、黄芽茶

C、黄小茶

D、黄大茶

正确答案：B

18.________是属于炒干型的名茶。

A、洞庭碧螺春

B、都匀毛尖

C、黄山毛峰

D、高桥银峰

正确答案：A

19.某个茶样外形条索紧细结实，色泽乌油润，砂绿，三节色。符合____标准样。

A、四级色种

B、一级色钟

C、二级观音

D、三级观音

正确答案：B

20.配电盘采用的绝缘导线，其截面应____。

A、20mm2

B、35mm2

C、25mm2

D、15mm2

正确答案：C

21.名优茶包装应采用透水性能差的材料，贮藏在相对湿度____的环境。

A、10—20%

B、30—50%

C、60—70

D、75%以上

正确答案：B

22.根据对茶样外形特征观察结果，下列____符合一级铁观音标准样。

A、条索壮结欠重实，砂绿欠明

B、条索粗壮，微重实，欠乌油润

C、条索粗松，枯燥、褐燥

D、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色

正确答案：D

23.____是人民对每一个从业人员的基本要求。

A、服务群众

B、爱岗敬业

C、诚实守信

D、办事公道

正确答案：D

24.春茶黄金桂晒青的失水率宜掌握在（）

A、11―13％

B、5―8％

C、7―10％

D、8―13％

正确答案：B

25.使用速包括机，应先接通电源试机，按（）的“逆”检查成形主轴是否按箭头方向转动

A、逆顺开关

B、QA1开关

C、QA2开关

D、SQ2开关

正确答案：A

26.当电器设备发生故障时，应先（），然后进行检修

A、拆装

B、接地线

C、切断电源

D、验电

正确答案：C

27.（）机械具有人工紧袋功能并有包揉的作用

A、速包机

B、揉捻机

C、包揉机

D、松包机

正确答案：A

28.相对湿度与萎调速度成负相关，相对湿度在（）萎调易产生焦牙，干边等缺陷。

A、95%

B、75-85%

C、50-60%

D、低于50%

正确答案：D

29.乌龙茶做青，第二次摇青的作用是（）

A、摇红

B、摇活

C、摇香

D、摇匀

正确答案：B

30.乌