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学校食堂采购方案范文

为了规范学校食堂采购工作，确保食品原材料的质量安全，为师生提供健康、营养、美味的餐饮服务，结合学校实际情况，制定本采购方案。

采购原则

1.安全第一原则：把食品安全放在首位，严格筛选供应商，确保所采购的食品原材料符合国家相关安全标准和规定，保障师生的身体健康。

2.质量优先原则：在满足安全标准的基础上，注重食品原材料的品质，选择新鲜、优质、口感好的食材，为师生提供高品质的餐饮服务。

3.价格合理原则：在保证食品质量和安全的前提下，通过市场调研、招标竞价等方式，合理控制采购成本，争取最优惠的采购价格，提高资金使用效率。

4.公开透明原则：采购过程严格遵循公开、公平、公正的原则，及时公布采购信息，接受学校师生和相关部门的监督，确保采购工作的透明度和公信力。

5.稳定供应原则：与优质供应商建立长期稳定的合作关系，确保食品原材料的稳定供应，避免因供应中断影响学校食堂的正常运营。

采购范围

学校食堂所需的各类食品原材料，包括但不限于：

1.主食类：大米、面粉、面条、玉米等。

2.副食类：肉类（猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等）、蛋类、奶类、豆制品等。

3.蔬菜类：各种新鲜蔬菜，如白菜、菠菜、黄瓜、西红柿等。

4.调料类：盐、糖、酱油、醋、花椒、辣椒等各类调味品。

5.食用油类：花生油、大豆油、菜籽油等。

6.其他类：水果、水产品、干货（木耳、香菇、海带等）、一次性餐具等。

供应商选择

1.供应商资质审核

成立供应商资质审核小组，成员包括学校后勤管理人员、食堂负责人、财务人员等。审核小组负责对供应商的资质进行严格审核，确保其具备合法的经营资格和良好的信誉。

要求供应商提供以下资质文件：营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证、产品质量检测报告、税务登记证、法人身份证等相关证件的原件及复印件。对供应商提供的资质文件进行逐一核实，确保其真实有效。

2.实地考察

对通过资质审核的供应商进行实地考察，了解其生产经营场所、生产设备、工艺流程、质量管理体系等情况。实地考察内容包括：生产环境是否整洁卫生，是否符合食品生产的相关要求；生产设备是否先进、完好，能否保证产品质量的稳定；工艺流程是否科学合理，是否严格遵守食品生产的标准和规范；质量管理体系是否健全，是否有完善的质量控制措施和产品追溯体系。

考察供应商的物流配送能力，包括配送车辆的数量、车况、卫生状况，以及配送人员的服务质量和配送时间的准确性等。

3.样品检测

要求供应商提供所供应食品原材料的样品，送学校指定的具有资质的检测机构进行检测。检测项目包括食品的营养成分、微生物指标、农药残留、兽药残留等。对检测结果进行严格评估，只有检测合格的供应商才能进入学校食堂的供应商名单。

4.综合评估

根据供应商的资质审核情况、实地考察情况、样品检测结果以及供应商的报价、售后服务等因素进行综合评估。制定详细的评估指标体系，对各项指标进行量化打分，根据综合得分情况确定供应商的排名。选择综合得分较高的供应商作为学校食堂的合作对象，与排名靠前的供应商签订采购合同。

5.建立供应商档案

为每个合作供应商建立详细的档案，记录其基本信息、资质文件、考察情况、样品检测结果、采购合同、供货情况、质量反馈等信息。对供应商档案进行动态管理，及时更新供应商的相关信息，为后续的采购工作提供参考依据。

采购流程

1.需求计划制定

学校食堂管理人员根据学校师生的就餐人数、饮食习惯、季节变化以及食堂的实际经营情况，制定详细的食品原材料采购需求计划。采购需求计划应包括采购品种、采购数量、采购时间等内容。

采购需求计划需经学校后勤部门审核批准后执行。审核内容包括需求计划的合理性、准确性，是否符合学校的实际情况和预算要求等。

2.询价与报价

采购人员根据采购需求计划，向已确定的合格供应商发出询价函。询价函应明确采购食品原材料的品种、规格、数量、质量要求、交货时间、交货地点等信息。

要求供应商在规定的时间内进行报价，报价应包括产品的单价、总价、运费、税费等所有费用。对供应商的报价进行收集和整理，建立报价台账。

3.比价与议价

对供应商的报价进行比价分析，综合考虑产品质量、价格、售后服务等因素，选择性价比高的供应商。与选定的供应商进行议价，争取更优惠的采购价格和付款方式。在议价过程中，要坚持公平、公正的原则，维护学校的合法权益。

4.合同签订

与确定的供应商签订正式的采购合同。采购合同应明确双方的权利和义务，包括采购品种、规格、数量、质量标准、价格、交货时间、交货地点、付款方式、违约责任等条款。合同签订前，需经学校法律顾问审核，确保合同的合法性和有效性。

合同签订后，及时将合同副本分别送达学校后勤部门、财务部门和食堂管理人员，以便各部门按照合同约定履行各自的职责。

5.验收与入库

食品原材料到货时