原创力文档- 1、本文档共8页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
第15卷第6期食品安全质量检测学报Vol.15No.6
2024年3月JournalofFoodSafetyMar.,2024
yandQuality
DOl:10.19812/ki.jfsq11-5956/ts.20231222010
不同养殖区域的卵形鲳营养品质分析与
评价研究
王迪12，陈胜军1.2*，于刚12，赵永强，吴燕燕，王悦齐1
510300;
（1.中国水产科学研究院南海水产研究所/农业农村部水产品加工重点实验室，广州
2.三亚热带水产研究院/海南省深远海渔业资源高效利用与加工重点实验室，三亚572018)
摘要：目的研究不同养殖区域的卵形鲳(Trachinotusovatus)营养品质差异，并对其品质进行评价。
方法以海南、广西、广东3个养殖区域的卵形鲳为研究对象，对基本营养成分、蛋白质、氨基酸与矿物
元素进行测定，采用主成分分析对营养品质指标进行评价。结果3个养殖区域的卵形鲳氨基酸总量、必需
氨基酸含量与鲜味氨基酸含量未呈现显著差异；氨基酸评分与化学评分结果显示3个养殖区域卵形鲳氨基
酸组成均衡；脂肪酸结果显示广东养殖卵形鲳饱和脂肪酸含量最高为38.84%±6.23%，海南单不饱和脂肪酸
含量最高为37.20%±2.06%，广西多不饱和脂肪酸含量最高为39.27%±4.42%；3个养殖区域的矿物元素含量丰
富，常量元素中最高的是钾与钠，微量元素中海南卵形中铁含量最高，显著高于广西与广东，广西养殖卵
形鲳中锌元素含量最高，显著高于海南与广东；主成分分析得到的综合得分结果显示广西综合评分最高，
其次是海南，最次为广东。结论不同养殖区域的卵形鲳营养成分存在差异，研究为卵形品质评价体系
构建提供数据支撑
关键词：卵形鲳；养殖区域；营养品质；主成分分析；品质评价
AnalysisandevaluationofnutritionalqualityofTrachinotusovatusin
differentcultureareas
WANGDil-2,CHENSheng-Jun2,YUGang2,ZHAOYong-Qiang,
WUYan-Yan,WANGYue-Qil
(l.SouthChinaSeaFisheriesResearchInstitute,ChineseAcademyofFisherySciences/KeyLaboratoryofAquatic
ProductProcessing,MinistryofAgricultureandRuralAffairs,Guangzhou510300,China;2.SanyaTropicalFisheries
ResearchInstitute/KeyLaboratoryofEficientUtilizationandProcessingofMarineFisheryResources
ofHainanProvince,Sanya572018,China)
ABSTRACT:Objective
eToinvestigatethevariationsinthenutri
初级会计持证人
专注于经营管理类文案的拟写、润色等，本人已有10余年相关工作经验，具有扎实的文案功底，尤善于各种框架类PPT文案，并收集有数百万份各层级、各领域规范类文件。欢迎大家咨询！
文档评论（0）