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《食盐用水质量控制技术规范》行业标准编制说明

（征求意见稿）

一、工作简况

1任务来源

本项目根据工业和信息化部《2023年第一批行业标准制修订和外文版项目计划》（工

信厅科〔2023〕18号）要求，计划编号为2023-0317T-QB，项目名称“食盐用水质量控

制技术规范”进行标准制定，主要起草单位：国盐检测（天津）有限责任公司、中国盐

业股份有限公司、中盐工程技术研究院有限公司、天津科技大学，计划完成时间2025

年4月。

2主要工作过程

2.1起草阶段

标准起草任务下达后，起草单位迅速组织人员成立了标准起草工作组。通过

讨论，工作组初步明确了标准起草进程安排和各起草单位分工。

标准起草工作组调研了国内食盐加工用水包含的类型，对部分代表性食盐用

水的成分进行了检验，结合GB2721-2015《食品安全国家标准食用盐》、NY/T

391-2021《绿色食品产地环境质量》、GB5749-2022《生活饮用水卫生标准》等

标准的要求，初步确定了规定项目。针对规定项目，通过查阅文献、检测方法验

证等，建立了检测方法。对部分企业的食用盐原料水和生产加工用水进行了检测。

在经过大量调研、实验验证后，起草组经过讨论和汇总分析，编写了标准草稿。

2.2征求意见阶段

《食盐用水质量控制技术规范》行业标准草案形成后，标准起草工作组成员

征求了部分食盐生产企业意见，根据收到的意见对标准进行了认真修改，最终形

成了征求意见稿，于2025年5月报全国盐业标准化技术委员会秘书处进行公开

征求意见。

2.3主要参加单位

本标准由国盐检测（天津）有限责任公司、浙江省盐业股份有限公司、江苏

苏盐井神股份有限公司、浙江绿海制盐有限责任公司、中盐工程技术研究院有限

公司、广东省广盐集团股份有限公司、福建省盐业集团有限责任公司共同起草。

二、标准编制原则和主要内容

1标准编制原则

本标准的制定符合产业发展的需要，充分考虑了产业发展现状、趋势及产品

生产和使用双方的要求，本着先进性、科学性、合理性和可操作性的原则制定了

本标准。在本标准的编写结构和内容编排等方面依据“标准化工作导则、指南和

编写规则”系列标准的要求，进行了编写。

2标准主要内容

本文件规定了食用盐用水的水质要求、试验方法和检验规则。

本文件适用于食用盐生产过程中的原料水及生产加工用水质量控制。

2.1水质要求

食用盐原料水包括海水制得的饱和卤水、地下采出卤水或盐湖天然卤水等。

本标准没有针对各个种类分别进行规定，而是从保证食用安全的角度对存在食品

安全风险的铅、砷、汞、镉、钡等指标进行了规定，pH值可以反映原料中可能

存在的碳酸盐、碳酸氢盐和其他酸性、碱性物质，也进行了规定。各项指标要求

的设定详见三、主要试验（或验证）情况

“”

食用盐生产加工用水包括井矿盐地区地下采盐用水、海盐或湖盐的原料盐化

盐制卤或洗涤用水等。其检测项目和指标的设定参考了GB5749-2022《生活饮

用水卫生标准》、NY/T391-2021《绿色食品产地环境质量》等标准规定。

2.2试验方法

本标准规定了各个指标相应的试验方法，采用现成的检测方法标准，采用

规定的检测方法对部分食用盐生产企业的食用盐用水进行了检测，进行了大量实

验验证，保证结果科学性和准确性。

2.3检验规则

本标准规定了储水池、输水管路两种场所的食盐用水水样的采集方式。食

用盐原料水的质量与开采段矿藏成分有关，每半年监测一次。食盐加工用水的质

量相对较稳定，每年监测一次。检验结果全部符合本文件的规定时则判该批产品

合格。

3解决的主要问题

食用盐是人们必须的调味品，关系着每一位老百姓的身体健康。食用盐的生

产原料包括海水、地下采出的卤水、盐湖卤水等。食用盐生产加工过程中，井矿

盐地下采盐、化盐制卤、洗涤等过程也会用到大量的水。原料水和生产加工用水

质量对食用盐安全有直接影响，需要进行质量控制。当前还没有关于食用盐原料

水和生产加工用水质量控制的规范标准，生产企业不知道如何进行控制，控制哪

些指标。鉴于此，本标准规定了食盐原料水和食盐加工用水的质量要求，为企业

实施质量控制建立了依据。

三、主要试验（或验证）情况

1.食用盐原料水各项指