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中式烹调师高级模拟题含答案
一、单选题（共100题，每题1分，共100分）
1.人体所需要的热能是由()中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。
A、肉食
B、食物
C、粮食
D、饮水
正确答案：B
2.淀粉、双糖的消化主要在()。
A、十二指肠
B、小肠
C、大肠
D、胃部
正确答案：B
3.餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法、()等。
A、生料率法
B、成本率法
C、净料率法
D、损耗率法
正确答案：B
4.一位男运动员22岁,身高178cm,如果该运动员每日需热量为15500KJ,则其每日需蛋白质()g。
A、41-62
B、93-139
C、556-649
D、185-
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