《熟肉制品辐照杀菌工艺标准》修订与发展报告.docx

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《熟肉制品辐照杀菌工艺标准》修订与发展报告

IrradiationSterilizationProcessStandardforCookedMeatProducts:RevisionandDevelopmentReport

摘要

随着我国社会经济快速发展和居民消费水平提升,熟肉制品作为重要的动物蛋白来源,其加工方式和消费需求呈现多元化发展趋势。本报告针对GB/T18526.5《熟畜禽肉类辐照杀菌工艺》标准的修订工作展开研究,重点分析了标准修订的背景意义、技术内容和行业影响。

食品辐照技术作为一种非热加工技术,已被国际食品法典委员会(CAC)和世界卫生组织(WHO)确认为

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