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食品工艺学 课件 第二篇第二章 饮料工艺学.pptx

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    第二章饮料工艺学

    本章学习目标：了解我国饮料的分类、饮料工业的发展趋势，理解各类饮料加工的技术原理，掌握各类饮料的定义、关键工艺要点；运用所学知识，分析和解决常见饮料生产中出现的技术问题。

    课程思政目标：以改革开放后国外饮料大量进入并占领国内市场为例，引导学生要加强创新，不断开发出新的饮料品种，抢占市场。引导学生树立民族自信、文化自信，培养学生科学的思维能力、精益求精的工匠精神，提升学生的创新意识、职业使命感和社会责任感。

    重点难点：各类饮料加工的技术原理、关键工艺要点及生产中常见的质量问题。

    第一节绪论

    一、饮料的概念

    二、饮料的分类

    三、我

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