工厂饭堂管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强工厂饭堂的管理，提高服务质量，确保食品安全，保障员工身体健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于本工厂所有员工及食堂工作人员。

第三条食堂管理应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.规范管理，优质服务；

3.节约资源，降低成本；

4.公平公正，民主管理。

第二章食堂设施与布局

第四条食堂应设置在交通便利、环境优雅、卫生条件良好的区域。

第五条食堂内部设施应包括：

1.食品加工区：包括粗加工间、细加工间、烹饪间、面点间等；

2.食品储存区：包括冷藏库、冷冻库、周转库等；

3.食品供应区：包括餐具洗涤区、餐具存放区、食品供应区等；

4.食堂服务区：包括就餐区、售饭区、收银区等。

第六条食堂布局应合理，确保食品加工、储存、供应、服务各环节顺畅，避免交叉污染。

第三章食品安全与卫生

第七条食堂应严格执行国家食品安全法律法规，确保食品安全。

第八条食堂工作人员应持有有效健康证明，定期进行健康检查。

第九条食品原料采购应符合以下要求：

1.采购渠道正规，确保原料来源可追溯；

2.原料质量符合国家食品安全标准；

3.采购记录齐全，便于追溯。

第十条食品加工过程应符合以下要求：

1.食品加工操作规范，确保食品卫生；

2.食品加工工具、设备定期清洗消毒；

3.食品加工区域保持清洁卫生。

第十一条食品储存应符合以下要求：

1.食品储存温度、湿度符合要求；

2.食品储存区域清洁卫生，无鼠、蚊、蝇等害虫；

3.食品储存记录齐全，便于追溯。

第四章食堂服务与管理

第十二条食堂应提供多样化、营养均衡的餐食，满足员工需求。

第十三条食堂服务人员应具备良好的服务态度，热情周到地为员工提供就餐服务。

第十四条食堂收费应公开透明，严格执行收费标准。

第十五条食堂管理人员应定期对食堂进行巡查，发现问题及时整改。

第十六条食堂应建立健全各项管理制度，包括食品安全管理制度、卫生管理制度、服务管理制度等。

第五章员工培训与考核

第十七条食堂工作人员应定期参加培训，提高业务水平和服务质量。

第十八条食堂应建立健全员工考核制度，对员工进行定期考核，考核内容包括食品安全、卫生、服务等方面。

第十九条对考核不合格的员工，食堂应进行整改培训，直至合格。

第六章应急处理

第二十条食堂应制定应急预案，应对突发事件，如食品安全事故、停电、火灾等。

第二十一条食堂管理人员应熟悉应急预案，确保在突发事件发生时能迅速采取措施，降低损失。

第七章附则

第二十二条本制度由工厂食堂管理部门负责解释。

第二十三条本制度自发布之日起实施。

工厂饭堂管理制度旨在为员工提供安全、卫生、营养、美味的餐食，提高员工的生活质量，同时确保食堂的规范管理和高效运营。食堂工作人员应严格遵守本制度，为员工提供优质服务。

第2篇

第一章总则

第一条为加强工厂饭堂的管理，提高服务质量，确保员工就餐安全，维护良好的就餐秩序，特制定本制度。

第二条本制度适用于本工厂所有员工及食堂工作人员。

第三条食堂管理应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.以人为本，服务至上；

3.依法管理，规范操作；

4.环保节能，持续改进。

第二章组织机构与职责

第四条食堂管理由食堂管理委员会负责，下设食堂管理办公室，负责具体实施。

第五条食堂管理委员会职责：

1.制定食堂管理制度；

2.审批食堂重大事项；

3.监督检查食堂工作；

4.协调解决食堂工作中的问题。

第六条食堂管理办公室职责：

1.负责食堂日常管理工作；

2.负责食堂人员招聘、培训、考核；

3.负责食堂设施设备的管理与维护；

4.负责食堂卫生与食品安全；

5.负责食堂成本核算与控制；

6.负责食堂服务质量的提升。

第三章食堂人员管理

第七条食堂工作人员应具备以下条件：

1.具有良好的道德品质和职业道德；

2.具备相应的专业知识和技能；

3.身体健康，无传染性疾病；

4.热爱本职工作，有较强的服务意识。

第八条食堂工作人员招聘程序：

1.发布招聘信息；

2.组织面试；

3.进行体检；

4.签订劳动合同。

第九条食堂工作人员培训：

1.新员工入职培训；

2.定期开展业务培训；

3.组织安全知识培训。

第十条食堂工作人员考核：

1.定期进行工作考核；

2.对考核不合格者进行培训或调整岗位；

3.对优秀员工给予表彰和奖励。

第四章食堂设施设备管理

第十一条食堂设施设备应定期进行检查、维修和保养，确保设备正常运行。

第十二条食堂设施设备采购应遵循以下原则：

1.符合国家标准；

2.质量可靠；

3.性价比高；

4.符合环保要求。

第十三条食堂设施设备报废程序：

1.