4.1糖类+导学案+2024-2025学年高二下学期化学人教版（2019））选择性必修3.docxVIP

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第四章生物大分子

第一节糖类

学习目标：认识糖的组成和分类，掌握葡萄糖的结构与性质。

新知预习

(一)糖类的概念组成和分类

[微点拨]符合Cm(H2O)n的物质不一定为糖类，如乙酸(C2H4O2)；同理，糖类不一定均符合Cm(H2O)n，如脱氧核糖(C5H10O4)。

(二)单糖

1．葡萄糖

(1)存在：葡萄糖是自然界分布最广的单糖，如存在于水果、蜂蜜、种子等中，以及______的血液、淋巴液中。

(2)物理性质：葡萄糖是____溶于水的__色晶体，熔点低，有甜味(不如蔗糖甜)。

(3)化学性质

①被弱氧化剂氧化：

实验操作

实验现象

试管壁上有____生成

试管中出现______色沉淀

试写出上述两反应的化学方程式：CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OHeq\o(――→,\s\up7(△))____________________________________________

CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHeq\o(――→,\s\up7(△))_______________________

实验结论：葡萄糖对银氨溶液、氢氧化铜等弱氧化剂表现出还原性，属于还原糖。葡萄糖的分子式为C6H12O6，分子中含有醛基，属于醛糖，还含有5个羟基，属于________________，其结构简式为________________________________。

②人体内的氧化反应：葡萄糖是一种重要的营养物质，经酶的催化发生氧化反应放出热量，提供维持生命活动所需要的能量。上述反应的化学方程式为______________________________________________________。

[微点拨]①葡萄糖分子中有5个—OH和1个—CHO，故葡萄糖具有____和____的双重性质。

②葡萄糖分子中的—CHO与分子内的—OH作用可形成六元环状化合物。寡糖或多糖中的单糖单元多以环状结构的形式存在。

2．果糖

(1)存在与性质：果糖在水果和_____中含量较高，比蔗糖的甜度___；纯净的果糖为易溶于水的无色晶体，吸湿性强。

(2)结构与类别：果糖的分子式为________，是葡萄糖的__________，是一种多羟基酮，属于_____糖，其结构简式为。

3．核糖与脱氧核糖

名称

核糖

脱氧核糖

结构

应用

核糖核酸(RNA)的重要组成部分

脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分

共同特点

都是含有5个碳原子的单糖——戊糖，都是生物体的遗传物质的重要组成部分

(三)二糖

1．蔗糖和麦芽糖的比较

类别

蔗糖

麦芽糖

存在

在_________________

中含量最为丰富

主要存在于_____________________中

分子式

_________________

__________________

物理性质

____晶体，易溶于水，有甜味

无色晶体，易溶于水，有甜味，甜度比蔗糖_____

水解反应

在酸或酶的条件下，均能发生水解反应

联系

从结构和组成上看，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体

2.实验探究蔗糖和麦芽糖是否属于还原糖

实验内容

实验现象

实验结论

在盛有新制的Cu(OH)2的试管中加入蔗糖溶液，加热

____________________

_____________

在盛有新制的Cu(OH)2的试管中，加入麦芽糖溶液，加热

____________________

_____________

(四)多糖

淀粉和纤维素是最重要的多糖，属于__________________，其分子式可以表示为_______________或_________________，二者的n值不____同，组成和结构也_____。

[微点拨]淀粉和纤维素的分子通式均为(C6H10O5)n，为天然有机高分子，由于n值不同，二者不是同分异构体，但水解的最终产物均为葡萄糖。

1．淀粉

(1)存在：淀粉是绿色植物光合作用的产物，植物储存营养物质的一种形式。

(2)结构：天然淀粉由____________和_________________组成。

(3)性质：

(4)用途：

①作为食物成分：可提供有机体所需的葡萄糖。

②作为工业原料：以淀粉或淀粉水解生成的葡萄糖等为原料，经发酵可得到燃料乙醇、食醋、白酒、味精、氨基酸、抗生素等；淀粉经酯化后可用于生产食品添加剂、表面活性剂和可降解塑料。

2．纤维素

(1)存在：纤维素是自然界中分布最广泛的一种多糖，参与构成了植物的___________。

(2)物理性质：纤维素是___色纤维状物质，____甜味，___溶于水和一般的有机溶剂。

(3)化学性质：

①纤维素不能被弱氧化剂氧化，属于___________。

②水解：在试管中