2025年度餐饮部工作计划-(4000字).docVIP

年度餐饮部工作计划2025

年高星级宾馆形势任然是不容乐观，国家陆续出台“八项规定，2025面对经济大环境，

在这新形势环境中将会我酒店和其它高星级宾馆一样，厉行节约之风逐渐盛起，，六项禁令”

继续受到重创，挑战和机遇共存，我们相信在总办的正确领导下，部门有信心、有决心，力

争在营业指标上寻求新的突破，压力是大的，然而有了压力才会有动力，这就要求部门利用

当前婚喜宴接待为主的情况下对工作思路和经营思路进行调整，对人员的配比将会提出更高

的要求。在新的一年里我们继续充分利用好硬件设施的优势，在软件管理上加大力度，尤其

是在服务质量的稳定和提高以及菜肴结构调整和新品菜肴开发上下功夫，将创新管理思路贯

穿于年度工作中，不断调整并加以完善，更好吸引广大来宾。我们有百倍的信心去努力实现

总办下达的各项指标和任务。为了能更好的开展新一年的工作，特制定如下计划。

面对新形势，抢抓新机遇一、

、分析市场新形势，确定新目标1

餐厅、厨房两年我们将会对当前的形势进行充分分析，利用现有硬件设施的优势，2025

大岗位紧紧围绕酒店各项指标开展工作，坚持以顾客为中心，不断调整内部管理思路，提高

服务档次，时刻坚持以星级标准和员工手册为依据，加强对员工日常行为规范以及操作标准

%44食品总成本率控制在万元，7000年餐饮营业指标为2025同时确定等方面的严格管理。

以下，水、电、气等能耗力争在酒店新的环境目标指标之内。要想完成上述目标，这就要求

我们日常工作中加大管理和培训力度，优化管理团队，提高管理效率。不断完善内部组合结

构和制度健全上做文章，不断充实员工和管理人员队伍，挖掘内部潜力的同时，计划走出店

外考察学习，吸同行酒店之长，来完善自我，真正让我们的服务质量和菜肴质量及创新速度

与新大楼硬件相匹配，使酒店立于不败之地。

2、注重一专多能人才的培养

重点培养一专多我们计划在降本节支上下功夫，新的一年餐饮形势将会发生根本性变化，

能的人才，而培养一专多能的复合型人才是目前酒店内部转型经营工作新思路，这既避免了

招工难的问题又降低了酒店的人工支出压力。

、树立餐饮全员营销理念今年我们继续把婚喜宴、生日宴、寿宴、搬家宴等等接待定为3

主攻方向，大力推广实惠性宴席，调动全员积极性加大酒店宣传力度，人人参与营销，发挥

全员作用，从而更好的让酒店婚喜宴的承接工作走进工薪阶层中，拓宽更大的客源市场，同

时还要继续与其他兄弟部门密切配合，提高工作效率，创造出更大的经济效益。

年我们将更好的将“行行出状元”比赛取得的成绩和宣总厨在全国比赛中取得的荣2025

誉加大宣传力度，进一步扩大酒店的知名度，让更多的人熟知馨苑度假村厨师烹制菜肴力量

之强大。

借助外来力量共同完成各档接待、4

年餐饮新大楼正式投产使用的第三年，部门主要还是以接待大型婚喜宴为主。尽管2025

新的一年我们继续借助兄但餐饮员工却不能满足形状，年部门经营取得了一定的成绩，2025

弟部门及学生和外来帮忙洗碗工的力量共同完成各项接待任务，帮忙学生更注重倾向于苏州

年度继续加大内部服务人员的管理力度同时更加注重外来帮忙2025部门将在理工学院学生。

人员的管理。

继续实施奖金系数评当工作、5

同时也加大对岗位员工的培训，我们在新一年将会加大对领班以上管理人员的培训和考核，

确保员工的精神面貌礼节礼貌、业务技能、出品质量及团结协作的精神有一个更大的提高。

同时部门针对厨房员工的实际表现，继续做好一年一次的奖金评档工作，并把评档结果作为

年度评选先进员工和先进岗位有效依据，餐厅继续执行每一季度奖金系数评定工作，体现公

平、公正，将员工收入与客情好坏、劳动量多少相挂勾，把管理人员的工作效率、员工对其

满意度与奖金相挂勾，并在坚持员工个人奖金系数评档原则不变的基础上，挖掘日常表现突

出进步较大的员工，对奖金系数适当上调，表现欠佳的员工奖金系数适当下降，甚至调岗的

方法，从而充分调动员工的积极性，营造比学赶超的工作氛围。

，加大新菜肴开发力度增加外出频率、6

每月外出不少于餐饮部将围绕本年度提出的目标采取请进走出的方法进行新品菜肴开发，

一次向同行学习。新年度重点是在家常菜上下功夫，并保持原有菜肴结构不变，对一些特色

菜肴指定专人操作，打造精品菜肴。定期推出新品菜肴和厨师长特选，丰富菜肴品种，本年

邀请或聘请外来厨师来增加技术力量，度部门将在厨师力量上继续寻求新的渠道，丰富菜肴

、卫生工作常态化7品种，营造有馨苑特色的高品味饮食文化。

确保高标准