食醋制作工岗位责任制.docVIP

  1. 1、本文档共13页,可阅读全部内容。
  2. 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  5. 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  6. 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  7. 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  8. 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多

食醋制作工岗位责任制

食醋制作工岗位责任制一

岗位名称

食醋制作工

岗位职责

一、生产准备阶段

1.原料验收与储存

-负责对采购的糯米、麸皮、谷糠、水等原料进行严格验收,确保符合质量标准。

-检查原料的保质期,确保无过期现象,对不合格原料坚决拒收并上报。

-将验收合格的原料按照种类和用途分类储存,保持储存环境干燥、通风、防潮、防虫。

2.设备检查与维护

-每日上班前,对蒸煮锅、发酵罐、醋酸发酵罐、过滤设备、灌装设备等关键设备进行全面检查,确保设备运行正常。

-定期对设备进行清洁和润滑,及时发现并排除设备故障,确保生产顺利进行。

-记录设备运行情况,定期向上级汇报设备维护情况。

3.环境卫生清洁

-负责生产车间的日常清洁工作,保持地面、设备、工作台面等清洁卫生。

-定期进行消毒处理,防止细菌和霉菌污染,确保生产环境符合卫生标准。

-做好生产区域的垃圾分类和清理工作,保持生产环境整洁有序。

二、生产操作阶段

1.原料处理

-按照工艺要求,对糯米、麸皮、谷糠等原料进行清洗、浸泡、蒸煮等预处理操作。

-控制好蒸煮的时间和温度,确保原料熟透均匀,为后续发酵做准备。

-记录原料的使用量,确保生产过程的可控性。

2.发酵管理

-按照工艺要求,将预处理后的原料接种醋酸菌种,进行酒精发酵和醋酸发酵。

-控制好发酵温度、湿度和通风,确保发酵过程顺利进行。

-定期检测发酵液中的酸度、糖度、酒精含量等指标,及时调整发酵条件,确保发酵质量。

3.过滤与陈酿

-将发酵完成的醋液进行过滤,去除其中的杂质和沉淀物,确保醋液清澈透明。

-将过滤后的醋液转入陈酿罐中,进行陈酿处理,提高食醋的风味和品质。

-控制好陈酿温度和时间,定期检查陈酿情况,确保陈酿质量。

三、质量控制阶段

1.原料质量控制

-严格执行原料验收标准,确保原料质量符合生产要求。

-对原料进行抽样检测,及时发现并处理不合格原料。

2.过程质量控制

-在生产过程中,对关键控制点进行监控,确保生产过程的可控性。

-定期对生产环境进行检测,确保环境符合卫生标准。

3.成品质量控制

-对成品进行抽样检测,确保成品质量符合国家标准和公司要求。

-对不合格成品进行隔离处理,并上报相关部门进行原因分析和改进。

四、安全生产阶段

1.安全操作规程

-严格遵守安全操作规程,正确使用劳动防护用品,确保自身安全。

-定期参加安全培训,提高安全意识和操作技能。

2.危险源识别与控制

-识别生产过程中的危险源,制定相应的控制措施,防止事故发生。

-定期进行安全检查,及时排除安全隐患。

3.事故应急处理

-制定应急预案,定期进行应急演练,提高应急处理能力。

-发生事故时,立即采取措施控制事态,并上报相关部门进行事故调查和处理。

五、记录与报告阶段

1.生产记录

-认真记录生产过程中的各项数据,包括原料使用量、生产时间、温度、湿度、检测数据等。

-确保记录的准确性和完整性,为生产分析和改进提供依据。

2.质量报告

-定期编制生产质量报告,包括生产过程控制情况、成品质量检测结果等。

-及时向上级汇报生产质量情况,并提出改进建议。

3.设备报告

-定期编制设备运行报告,包括设备运行情况、维护记录、故障处理情况等。

-及时向上级汇报设备运行情况,并提出改进建议。

六、持续改进阶段

1.工艺优化

-积极参与工艺优化工作,提出改进建议,提高生产效率和产品质量。

-学习先进的食醋制作技术,不断改进生产工艺。

2.技术创新

-积极参与技术创新工作,探索新的食醋制作方法,提高产品竞争力。

-关注行业动态,及时了解新技术、新工艺的发展趋势。

3.团队协作

-与其他岗位的员工密切配合,确保生产过程的顺利进行。

-积极参与团队建设,提高团队凝聚力和协作能力。

岗位权限

1.原料验收权

-对采购的原料有权进行验收,对不合格原料有权拒收并上报。

2.设备检查权

-对生产设备有权进行检查,对发现的问题有权暂停使用并上报。

3.环境清洁权

-对生产环境有权进行清洁和消毒,对不合格的环境有权要求整改。

4.生产控制权

-对生产过程中的关键控制点有权进行监控,对发现的问题有权进行调整。

5.质量监督权

-对生产过程和成品质量有权进行监督,对不合格的产品有权隔离处理。

岗位考核

1.生产效率

-考核生产效率,包括产量、合格率、设备利用率等指标。

2.产品质量

-考核产品质量,包括成品质量检测结果、客户反馈等指标。

3.安全生产

-考核安全生产情况,包括事故发生次数、安全培训参与率等指标。

4.环境卫生

-考核生产环境卫生情况,包括环境检测结果、清洁记录等指标。

5.记录与报告

-考核记录与报告的准确性和完整性,包括生产记录、质量报告、设备报告等。

岗位发展

1.技能提升

-通过培训和学习,提升食醋制作技能,成为技术骨干。

2.管理提升

-通过实践和经验积累,提

文档评论(0)

137****0700 + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档