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护士营养科（糖尿病膳食）试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.糖尿病患者主食首选（）

A.白米饭B.全麦面包C.油条

2.以下哪种水果升糖指数较低（）

A.西瓜B.苹果C.荔枝

3.糖尿病患者蛋白质的优质来源不包括（）

A.大豆B.肥肉C.鸡蛋

4.糖尿病膳食应控制的是（）

A.膳食纤维B.盐C.不饱和脂肪酸

5.适合糖尿病患者的烹饪方式是（）

A.油炸B.清蒸C.糖醋

6.一天中糖尿病患者最好的饮水时间是（）

A.饭前半小时B.饭后立刻C.睡前

7.下列食物中富含膳食纤维的是（）

A.香蕉B.土豆C.燕麦

8.糖尿病患者运动前后应特别关注（）

A.血压B.血糖C.心率

9.以下对糖尿病膳食说法错误的是（）

A.定时定量进餐B.可随意吃坚果C.多吃蔬菜

10.糖尿病患者早餐占全天总热量比例约为（）

A.1/2B.1/3C.1/4

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.糖尿病患者宜选择的食物有（）

A.菠菜B.玉米C.豆腐D.瘦牛肉

2.控制糖尿病饮食的目的是（）

A.控制血糖B.减轻胰岛负担C.维持理想体重D.预防并发症

3.以下属于低血糖生成指数食物的有（）

A.荞麦B.绿豆C.山药D.红薯

4.糖尿病患者饮食中应限制的有（）

A.酒精B.胆固醇C.反式脂肪酸D.单糖

5.富含优质蛋白质的食物有（）

A.牛奶B.鱼肉C.虾D.豆浆

6.适合糖尿病患者的零食有（）

A.无糖酸奶B.小番茄C.少量坚果D.葡萄干

7.糖尿病患者饮食搭配原则包括（）

A.主食粗细搭配B.荤素搭配C.食物多样化D.多油多盐

8.以下哪些烹饪油适合糖尿病患者（）

A.橄榄油B.亚麻籽油C.猪油D.花生油

9.影响食物血糖生成指数的因素有（）

A.食物加工方式B.食物种类C.膳食纤维含量D.烹饪时间

10.糖尿病患者合理饮食安排包括（）

A.少食多餐B.不吃主食C.控制总热量D.多吃高糖水果

三、判断题（每题2分，共20分）

1.糖尿病患者不能吃甜食。（）

2.膳食纤维可降低血糖升高速度。（）

3.只要控制主食量，副食可以随意吃。（）

4.吃了降糖药就可以不控制饮食。（）

5.糖尿病患者可以适量吃水果。（）

6.肥胖的糖尿病患者应严格控制脂肪摄入。（）

7.喝无糖饮料对血糖没有影响。（）

8.血糖高时应多吃主食补充能量。（）

9.粗粮一定比细粮更适合糖尿病患者。（）

10.糖尿病患者运动后不需要补充能量。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述糖尿病患者膳食控制总热量的意义。

答：控制总热量可帮助患者维持理想体重，避免能量过剩加重胰岛负担，有利于血糖、血脂和血压的控制，减少糖尿病并发症的发生风险。

2.列举三种适合糖尿病患者的运动，并说明运动对血糖的影响。

答：快走、慢跑、游泳。运动可增加身体对胰岛素的敏感性，促进肌肉摄取葡萄糖，降低血糖，长期坚持有助于血糖稳定。

3.简述糖尿病患者选择主食的要点。

答：优先选全谷物、杂豆类、薯类等粗粮，减少精白米面摄入。粗细搭配，保证膳食纤维摄入，延缓碳水吸收，平稳血糖。

4.糖尿病患者为何要控制盐的摄入？

答：过多盐摄入会升高血压，增加肾脏负担，糖尿病患者本身肾脏等器官易受损，控制盐摄入可降低高血压、肾病等并发症风险。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论如何提高糖尿病患者对膳食管理的依从性。

答：加强健康教育，让患者了解膳食重要性；提供个性化膳食方案，符合其口味和生活习惯；定期随访，监督指导；鼓励家人参与支持，营造良好饮食环境。

2.分析糖尿病患者外出就餐时面临的饮食挑战及应对策略。

答：挑战有食物选择受限、烹饪方式不健康、分量难控制等。策略包括提前了解餐厅菜品，选清淡、低糖、高纤维食物，控制食量，避免油炸等不健康烹饪食物。

3.探讨如何为老年糖尿病患者制定合理的膳食计划。

答：考虑老年人口味、咀嚼和消化能力。食物要软烂易吸收，保证蛋白质摄入，多吃蔬菜，控制盐和油。少食多餐，根据活动量调整热量，注意补充钙等营养素。

4.谈谈社交媒体在糖尿病患者膳食管理中的作用及应用方法。

答：作用是传播知识、交流经验