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护士营养科（肾病膳食）试题及答案解析

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.肾病患者限制蛋白质摄入主要是为了减轻（）

A.心脏负担B.肝脏负担C.肾脏负担D.胃肠负担

2.肾病患者优质蛋白来源不包括（）

A.鸡蛋B.大豆C.牛奶D.玉米

3.以下哪种食物含钾量较低（）

A.香蕉B.苹果C.土豆D.菠菜

4.肾病患者应控制的矿物质是（）

A.钙B.铁C.磷D.镁

5.低蛋白饮食适用于（）

A.早期肾病B.肾功能正常者C.肾功能不全者D.肾移植术后

6.肾病患者水肿明显时应限制（）

A.脂肪摄入B.盐摄入C.维生素摄入D.膳食纤维摄入

7.以下属于高磷食物的是（）

A.大米B.瘦肉C.冬瓜D.白菜

8.肾病患者能量主要来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

9.慢性肾病患者每日蛋白质摄入量一般为（）

A.0.4-0.6g/kgB.0.8-1.0g/kgC.1.2-1.5g/kgD.1.5-2.0g/kg

10.肾病患者不宜大量食用的水果是（）

A.西瓜B.梨C.橙子D.榴莲

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.肾病患者需要限制的营养素包括（）

A.蛋白质B.磷C.钾D.钠E.脂肪

2.优质蛋白质食物有（）

A.鱼肉B.虾C.豆腐D.燕麦E.鸡蛋

3.适合肾病患者的烹饪方式有（）

A.蒸B.煮C.煎D.炖E.炸

4.低磷食物有（）

A.苹果B.黄瓜C.南瓜D.红薯E.海带

5.肾病患者应增加摄入的维生素有（）

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素DE.维生素E

6.水肿的肾病患者饮食注意事项有（）

A.严格限盐B.控制液体入量C.增加蛋白质摄入D.多吃高钾食物E.选择清淡食物

7.以下对肾病患者饮食说法正确的是（）

A.保证充足能量B.遵循低盐原则C.避免高磷食物D.优质蛋白为主E.随意饮水

8.高钾血症的肾病患者应避免的食物有（）

A.蘑菇B.木耳C.橙子D.葡萄干E.绿豆

9.肾病患者可以选择的主食有（）

A.米饭B.馒头C.玉米D.荞麦E.土豆

10.肾病患者蛋白质摄入原则是（）

A.量出为入B.根据肾功能调整C.优质蛋白优先D.越多越好E.越少越好

三、判断题（每题2分，共20分）

1.肾病患者都应严格限制蛋白质摄入。（）

2.所有水果都适合肾病患者食用。（）

3.肾病患者烹饪时应多放盐增加食欲。（）

4.高磷血症会加重肾病病情。（）

5.优质蛋白就是植物蛋白。（）

6.水肿消退后肾病患者可随意饮水。（）

7.慢性肾病患者应长期坚持低蛋白饮食。（）

8.豆类制品绝对不能给肾病患者食用。（）

9.肾病患者饮食应注重营养均衡。（）

10.限制钾摄入对肾病患者很重要。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述肾病患者低蛋白饮食的原因。

答：减轻肾脏负担。过多蛋白质代谢产物需经肾脏排泄，会增加肾脏工作负荷，低蛋白饮食可减少代谢废物生成，延缓肾功能恶化。

2.列举三种适合肾病患者的低磷蔬菜。

答：冬瓜、黄瓜、白菜。这些蔬菜磷含量相对较低，适合肾病患者食用，可满足部分营养需求又不增加磷摄入负担。

3.肾病患者水肿时饮食要注意什么？

答：严格限制盐摄入，一般每日不超过3克；控制液体入量，根据尿量调整；选择清淡易消化食物，避免高钠高钾食物，以防加重水肿和电解质紊乱。

4.为什么肾病患者要控制磷的摄入？

答：肾病患者肾脏排磷能力下降，高磷血症会引起钙磷代谢紊乱，导致甲状旁腺功能亢进，引发肾性骨病等并发症，控制磷摄入利于病情稳定。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论如何在满足肾病患者营养需求的同时，控制好各项营养素摄入。

答：首先要根据肾功能确定蛋白质摄入量，选择优质蛋白。控制盐、磷、钾摄入，多吃低磷低钾食物。保证能量以碳水化合物为主，搭配适量脂肪。定期评估营养状况，调整饮食，做到营养均衡又不加重肾脏负担。

2.谈谈对肾病患者不同阶段饮食调整的理解。

答：早期肾功能尚可时，