护士营养科（肝病膳食）常见试题及答案汇总.docVIP

护士营养科（肝病膳食）常见试题及答案汇总

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.肝病患者宜选择（）

A.高脂肪饮食B.高糖饮食C.高蛋白质饮食D.高盐饮食

2.以下哪种食物对肝病患者不利（）

A.菠菜B.油炸食品C.苹果D.牛奶

3.肝硬化患者血氨升高时应限制（）

A.脂肪摄入B.碳水化合物摄入C.蛋白质摄入D.维生素摄入

4.急性肝炎患者饮食应（）

A.清淡易消化B.多吃辛辣食物C.大量饮酒D.高胆固醇

5.适合肝病患者的烹调方式是（）

A.煎B.炸C.蒸D.烤

6.肝病患者需要充足的（）

A.铁B.钙C.维生素D.膳食纤维

7.肝性脑病患者昏迷期应（）

A.鼻饲高蛋白饮食B.禁食蛋白质C.多吃肉类D.随意进食

8.慢性肝炎患者每日蛋白质摄入量宜为（）

A.1-1.5g/kg体重B.2-2.5g/kg体重C.3-3.5g/kg体重D.4-4.5g/kg体重

9.以下可促进肝细胞修复的是（）

A.脂肪B.维生素CC.蛋白质D.膳食纤维

10.肝病患者应少吃（）

A.鱼肉B.豆类C.松花蛋D.米饭

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.肝病患者饮食原则包括（）

A.足够热量B.适量蛋白质C.低脂肪D.丰富维生素

2.适合肝病患者食用的食物有（）

A.小米B.胡萝卜C.虾D.西兰花

3.下列哪些是肝病患者应避免的食物（）

A.辣椒B.动物内脏C.霉变食物D.咖啡

4.肝性脑病患者治疗饮食调整包括（）

A.限制蛋白质B.增加碳水化合物C.补充维生素D.大量饮水

5.肝病患者对维生素需求增加的有（）

A.维生素AB.维生素B族C.维生素CD.维生素K

6.优质蛋白质来源对肝病患者有（）

A.鸡蛋B.牛奶C.豆腐D.牛肉

7.合理的肝病膳食有助于（）

A.减轻肝脏负担B.促进肝细胞再生C.提高机体免疫力D.预防并发症

8.肝硬化腹水患者饮食注意（）

A.限制钠摄入B.适量蛋白质C.控制水摄入D.多吃甜食

9.急性肝炎患者饮食要求（）

A.易消化B.高糖C.低脂D.丰富维生素

10.肝病患者烹调时可选用的油有（）

A.橄榄油B.大豆油C.猪油D.玉米油

三、判断题（每题2分，共10题）

1.肝病患者都应大量补充蛋白质。（）

2.肝病患者可以随意吃水果。（）

3.油炸食物对肝病恢复无影响。（）

4.肝性脑病患者绝对不能摄入蛋白质。（）

5.慢性肝炎患者饮食无需特殊注意。（）

6.多吃蔬菜对肝病患者有益。（）

7.肝病患者可以饮酒。（）

8.高维生素饮食有利于肝病康复。（）

9.肝硬化患者应严格控制盐摄入。（）

10.急性肝炎患者应多吃高能量食物。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述肝病患者为何要限制脂肪摄入？

答：肝病时胆汁合成和分泌减少，脂肪消化吸收受影响。过多脂肪易引起脂肪泻，还会加重肝脏代谢负担，不利于肝细胞修复和肝功能恢复。

2.急性肝炎患者饮食有哪些要点？

答：饮食清淡易消化，保证足够热量，以碳水化合物为主；适量蛋白质，多吃优质蛋白食物；低脂，避免油腻食物；多补充维生素，多吃新鲜蔬果，避免辛辣、刺激性食物。

3.肝性脑病患者饮食治疗目的是什么？

答：减少肠道氨等有毒物质的生成和吸收，防止血氨进一步升高，减轻肝性脑病症状，避免病情加重，促进患者恢复，预防肝性脑病复发。

4.肝硬化患者蛋白质摄入应注意什么？

答：根据病情调整，血氨正常时，给予适量优质蛋白质，约1-1.5g/kg体重；血氨升高或有肝性脑病倾向时，限制蛋白质摄入，病情好转后逐渐增加。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论肝病患者饮食中维生素的重要性。

答：维生素参与肝脏多种代谢活动。维生素A保护肝脏组织；B族维生素参与物质代谢，助肝功能恢复；维生素C抗氧化，增强免疫力；维生素K利于凝血因子合成，可预防出血倾向，对肝病康复意义重大。

2.如何根据肝病患者不同病情制定个性化膳食方案？

答：急性肝炎以清淡易消化为主；慢性肝炎保证营养均衡；肝硬化按有无腹水、血氨情况调