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公共营养师练习题库+参考答案

一、单选题（共38题，每题1分，共38分）

1.下列对上臂围叙述正确的是()。

A、5岁以前儿童上臂围变化很大

B、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良

C、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好

D、上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长

正确答案：C

2.在糖尿病的诊断中,OGTT试验的2小时血糖水平应大于等于()

A、7.1mmol/L

B、11.1mmol/L

C、8.1mmol/L

D、10.1mmol/L

E、9.1mmol/L

正确答案：B

3.为预防神经管畸形的发生,叶酸补充最好从()开始。

A、哺乳期

B、计划怀孕或可能怀孕前开始

C、孕早期

D、孕中期

E、孕晚期

正确答案：B

4.7~12月龄婴儿辅食从什么食物开始添加()

A、鱼泥

B、强化铁的婴儿米粉

C、水果泥

D、蛋黄泥

E、蔬菜泥

正确答案：B

5.正常人的血浆的pH值是()

A、7.35~7.45

B、7.45~7.85

C、6.35~7.35

D、5.35~6.35

正确答案：A

6.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。

A、2岁

B、1岁

C、出生

D、6月

正确答案：B

7.乳中的()可促进肠道对钙的吸收。

A、短链脂肪酸

B、乳清蛋白

C、长链多不饱和脂肪酸

D、酪蛋白

E、乳糖

正确答案：E

8.在高温下煎炸，油脂部分水解生成甘油和（）。

A、维生素E

B、氨基酸

C、丙二醇

D、脂肪酸

正确答案：D

9.在某食堂的调查中,早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名,三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%。则总人日数为()。

A、45

B、40

C、43

D、41

正确答案：D

10.某厂生产的一批啤酒中检出一种有毒化学物质,经动物实验证实可通过呼吸道、消化道、皮下或肌肉注射或皮肤接触诱发肿瘤,致癌的主要靶器官是胃,该化合物可能是()。

A、N—亚硝基化合物

B、甲醛

C、黄曲霉毒素

D、杂环胺

正确答案：A

11.下列哪类食物是最经济的能量来源()。

A、粮谷类

B、蔬菜水果类

C、油脂类

D、蛋奶类

E、畜禽类

正确答案：A

12.以下说法中不正确的是()

A、大豆富含不饱和脂肪酸

B、大豆富含磷脂

C、大豆蛋白质是最好的优质蛋白质

D、大豆富含蛋白质

正确答案：C

13.某固态食品中,其脂肪含量满足()g/100g则可声称该食品“低脂肪”。

A、1

B、5

C、10

D、3

正确答案：D

14.营养改善项目总体计划内容不包括()。

A、对总体计划的评价

B、时间安排

C、对项目背景的描述

D、总目标及分目标

E、经费预算

正确答案：A

15.进行蛋白质互补作用评价时，可计算食物的（）。

A、氨基酸评分

B、熔点

C、价格

D、蛋白质数量

正确答案：A

16.青春突增期后生长速度再次减缓,男孩在()岁身高停止增长。

A、20~22

B、18~20

C、19~21

D、16~18

正确答案：A

17.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和()。

A、访问法

B、调查法

C、描述法

D、采集法

正确答案：A

18.老年人应根据（）改变，调节能量的供给。

A、身高

B、尿蛋白

C、体重

D、老年斑

正确答案：C

19.运动的四要素包括()。

A、运动类型

B、运动强度

C、运动持续时间与频率

D、以上均是

正确答案：D

20.成年人的健康体重是指体重指数(BMI)为()kg/m2。

A、16-19.5

B、18.5-23.9

C、18-25

D、19-26

E、20-30

正确答案：B

21.高温环境下水的补充以（）体内水的平衡为原则。

A、超过

B、保持

C、低于

D、不考虑

正确答案：A

22.靠家庭中食前加热(如100摄氏度,60min)食物,不能预防的食物中毒是()。

A、四季豆食物中毒

B、副溶血性弧菌食物中毒

C、葡萄球菌肠毒素食物中毒

D、沙门氏菌食物中毒

正确答案：C

23.我国规定()不得使用糖精。

A、保健食品

B、调理食品

C、老年食品

D、婴幼儿食品

正确答案：D

24.孕前体重正常,计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为()kg。

A、15

B、14

C、12

D、10

正确答案：C

25.糖精在常温下长时间放置,共甜味会()。

A、先升局,后下降

B、升商

C、无变化

D、下降

正确答案：D

26.适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的保存方法为()。

A、冷冻保存

B、冷藏保存

C、固定保存

D、培养基保存

正确答案：C

27.衡量食不过量的最好指标是()。

A、运动的能量消耗

B、高血脂的发生率

C、能量的推荐摄入量

D、糖尿病的发病率

E、体重

正确答案：E

28.孕妇生理性贫血主要是因为（）。

A、红细胞