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2025年农产品质量安全检测考试试卷及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.依据《中华人民共和国农产品质量安全法》，农产品质量安全的核心是指农产品（）。

A.外观品质符合要求

B.营养成分达标

C.不存在危害人体健康的有毒有害物质

D.包装标识规范

答案：C

2.现行《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）中规定，叶菜类蔬菜中氧乐果的最大残留限量（MRL）为（）。

A.0.01mg/kg

B.0.05mg/kg

C.0.1mg/kg

D.0.5mg/kg

答案：B

3.检测农产品中有机氯类农药残留时，最常用的仪器分析方法是（）。

A.气相色谱-电子捕获检测器（GC-ECD）

B.液相色谱-紫外检测器（HPLC-UV）

C.电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）

D.酶联免疫吸附试验（ELISA）

答案：A

4.农产品采样时，对于同一批次500件包装的水果，应按照（）原则确定采样数量。

A.随机抽取10件

B.每50件抽取1件，共10件

C.不少于10件且总重量不低于2kg

D.按件数平方根（√500≈22）取整后确定

答案：D

5.下列微生物指标中，属于农产品微生物安全的“致病菌”的是（）。

A.大肠菌群

B.菌落总数

C.沙门氏菌

D.酵母

答案：C

6.采用原子吸收光谱法（AAS）检测农产品中铅含量时，样品前处理的关键步骤是（）。

A.冷冻干燥

B.湿法消解或微波消解

C.直接研磨后上机

D.超声萃取

答案：B

7.农产品快速检测中，用于筛查有机磷类农药残留的酶抑制法，其原理是有机磷农药抑制（）的活性。

A.胆碱酯酶

B.过氧化物酶

C.脂肪酶

D.淀粉酶

答案：A

8.依据《绿色食品产地环境质量》（NY/T391-2021），绿色食品生产基地土壤中镉的限量值（pH≤6.5）为（）。

A.0.3mg/kg

B.0.4mg/kg

C.0.5mg/kg

D.0.6mg/kg

答案：A

9.检测生鲜乳中黄曲霉毒素M1时，常用的前处理技术是（）。

A.液液萃取（LLE）

B.免疫亲和柱净化（IAC）

C.固相微萃取（SPME）

D.凝胶渗透色谱（GPC）

答案：B

10.农产品质量安全风险监测与监督抽查的主要区别在于（）。

A.前者侧重问题发现，后者侧重风险评估

B.前者抽样数量少，后者抽样数量多

C.前者结果不公开，后者结果需公示

D.前者是行政强制行为，后者是技术研究行为

答案：C

11.下列农药中，属于我国已全面禁止使用的高毒农药是（）。

A.毒死蜱

B.甲胺磷

C.吡虫啉

D.氯氰菊酯

答案：B

12.采用高效液相色谱-串联质谱法（HPLC-MS/MS）检测农产品中磺胺类药物残留时，流动相常用（）。

A.纯水+甲醇

B.0.1%甲酸水+乙腈

C.正己烷+丙酮

D.磷酸盐缓冲液+乙醇

答案：B

13.农产品微生物检测中，培养沙门氏菌的选择性培养基是（）。

A.营养琼脂

B.XLD琼脂（木糖赖氨酸脱氧胆酸盐琼脂）

C.马铃薯葡萄糖琼脂（PDA）

D.麦康凯琼脂

答案：B

14.有机农产品认证中，转换期的最短要求是（）。

A.6个月

B.12个月

C.24个月

D.36个月

答案：D

15.检测蔬菜中重金属铬（Cr）时，若样品消解后溶液呈深黄色，可能是（）未完全去除导致的干扰。

A.硝酸

B.高氯酸

C.盐酸

D.氢氟酸

答案：B

16.农产品质量安全追溯体系的核心是（）。

A.包装标识

B.信息录入与查询

C.责任主体明确

D.监管平台建设

答案：C

17.下列快速检测方法中，可用于定量分析的是（）。

A.胶体金免疫层析试纸条

B.酶抑制率比色法

C.便携式拉曼光谱仪

D.速测卡法

答案：C

18.依据《农产品检测机构考核评审细则》，检测人员应具备的最低学历要求是（）。

A.高中

B.中专

C.大专

D.本科

答案：B

19.农产品中挥发性盐基氮（TVB-N）是评价（）的重要指标。

A.新鲜度（蛋白质腐败程度