粮食行业技能竞赛粮油保管员考试试题及答案.docxVIP

粮食行业技能竞赛粮油保管员考试试题及答案

一、选择题（每题2分，共30分）

1.下列不属于粮油仓储单位仓储管理情况检查内容的是（）。

A.仓储设施设备情况

B.粮油储存情况

C.粮油质量安全情况

D.粮油加工工艺情况

答案：D。解析：粮油仓储单位仓储管理情况检查主要围绕仓储相关方面，包括仓储设施设备、粮油储存以及质量安全等情况。而粮油加工工艺情况属于粮油加工环节的内容，并非仓储管理检查范围。

2.粮食的呼吸作用是指（）。

A.粮食在有氧条件下进行的生理活动

B.粮食在无氧条件下进行的生理活动

C.粮食在有氧或无氧条件下进行的生理活动

D.粮食吸收氧气释放二氧化碳的过程

答案：C。解析：粮食的呼吸作用分为有氧呼吸和无氧呼吸。有氧呼吸是在有氧条件下进行，无氧呼吸是在无氧或缺氧条件下进行，所以粮食的呼吸作用是在有氧或无氧条件下都能进行的生理活动。D选项只是有氧呼吸的部分表现，不全面。

3.下列哪种害虫主要危害小麦、玉米等原粮（）。

A.玉米象

B.螨类

C.书虱

D.果蝇

答案：A。解析：玉米象主要以小麦、玉米等原粮为食，会在粮粒内蛀食，造成粮食损失。螨类主要危害大米、面粉等成品粮，书虱多发生在受潮的粮食及粮食制品中，果蝇主要危害水果等，一般不危害原粮。

4.粮油仓储单位应当自设立或者开始从事粮油仓储活动之日起（）个工作日内，向所在地粮食行政管理部门备案。

A.10

B.15

C.20

D.30

答案：C。解析：根据相关规定，粮油仓储单位应当自设立或者开始从事粮油仓储活动之日起20个工作日内，向所在地粮食行政管理部门备案，这是为了便于粮食行政管理部门对仓储单位进行监管。

5.粮堆结露的根本原因是（）。

A.粮堆内外温差

B.粮堆水分含量高

C.粮堆通风不良

D.粮堆虫害严重

答案：A。解析：粮堆结露是指粮堆内的水汽在一定条件下凝结成液态水的现象。其根本原因是粮堆内外存在温差，当热空气遇到冷的粮面或仓壁时，水汽达到饱和状态就会凝结成水。粮堆水分含量高、通风不良等可能会加重结露现象，但不是根本原因。粮堆虫害严重与结露没有直接关系。

6.下列哪种仓储害虫具有假死性（）。

A.赤拟谷盗

B.锯谷盗

C.谷蠹

D.以上都是

答案：D。解析：赤拟谷盗、锯谷盗、谷蠹等仓储害虫都具有假死性。当它们受到外界刺激时，会呈现出静止不动的假死状态，以躲避危险，这是它们在长期进化过程中形成的一种自我保护机制。

7.粮食水分检测的常用方法中，（）是国家标准规定的仲裁方法。

A.烘干法

B.电子水分仪法

C.蒸馏法

D.近红外光谱法

答案：A。解析：烘干法是通过将粮食样品在一定温度下烘干至恒重，根据样品前后质量变化计算水分含量，它是国家标准规定的仲裁方法，具有准确性高、可靠性强等优点。电子水分仪法操作简便，但准确性受多种因素影响；蒸馏法主要用于一些特殊样品的水分测定；近红外光谱法具有快速、无损等优点，但也存在一定误差。

8.粮堆中微生物生长繁殖的适宜温度范围一般是（）。

A.010℃

B.1020℃

C.2040℃

D.4050℃

答案：C。解析：微生物的生长繁殖需要适宜的温度条件。一般来说，2040℃是粮堆中微生物生长繁殖的适宜温度范围，在这个温度区间内，微生物的酶活性较高，代谢旺盛。010℃温度较低，微生物生长缓慢；4050℃温度较高，部分微生物可能会受到抑制。

9.磷化氢熏蒸时，粮堆中磷化氢的浓度应保持在（）以上。

A.200ppm

B.300ppm

C.400ppm

D.500ppm

答案：B。解析：在磷化氢熏蒸过程中，为了保证熏蒸效果，粮堆中磷化氢的浓度应保持在300ppm以上。如果浓度过低，可能无法有效杀死害虫和抑制微生物的生长。

10.以下哪种仓型的隔热性能较好（）。

A.平房仓

B.浅圆仓

C.立筒仓

D.以上都不是

答案：A。解析：平房仓的仓顶和仓壁一般采用较厚的隔热材料，且仓体空间较大，空气流通相对缓慢，有利于保持仓内温度稳定，隔热性能较好。浅圆仓和立筒仓虽然结构紧凑，但在隔热方面相对平房仓没有明显优势。

11.粮油在储存过程中，随着储存时间的延长，其品质会逐渐（）。

A.变好

B.变差

C.不变

D.不确定

答案：B。解析：粮油在储存过程中，会受到温度、湿度、氧气、微生物、虫害等多种因素的影响。随着储存时间的延长，粮油会发生一系列的生理和生化变化，如油脂氧化、淀粉老化、蛋白质变性等，导致其品质逐渐变差，如口感下降、营养价值降低等。

12.测定粮食容重使用的容重器型号是（）。

A.HGT1000

B.GGT1000

C.HGT