第1章糖的化学.pptVIP

季铵盐络合法季铵盐络合法，如CTAB是碱性表面活性剂，酸性多糖在溶液中以聚阴离子形式存在，它就与CTAB形成不溶性配合物沉淀，又由于多糖分子酸性越强、相对分子质量越大越易沉淀出来，这样控制CTAB浓度即可以分理出不同的酸性多糖。第62页，共90页，星期日，2025年，2月5日离子交换层析第63页，共90页，星期日，2025年，2月5日（三）多糖按其组成成分分类1、同聚多糖2、杂聚多糖3、黏多糖（1）糖蛋白（2）蛋白聚糖（3）糖脂（4）脂多糖4、结合糖第30页，共90页，星期日，2025年，2月5日第31页，共90页，星期日，2025年，2月5日第32页，共90页，星期日，2025年，2月5日O连接N连接第33页，共90页，星期日，2025年，2月5日二、重要多糖的结构与生理功能1.淀粉（植物）（1）直链淀粉：用碘液检测显示蓝色（2）支链淀粉：用碘液检测显示紫红色第34页，共90页，星期日，2025年，2月5日直链淀粉空间结构为空心螺旋状第35页，共90页，星期日，2025年，2月5日α-1,4-糖苷键α-1,6-糖苷键第36页，共90页，星期日，2025年，2月5日淀粉麦芽糖+麦芽三糖（40%）（25%）α-临界糊精+异麦芽糖（30%）（5%）葡萄糖唾液中的α-淀粉酶α-葡萄糖苷酶α-临界糊精酶肠粘膜上皮细胞刷状缘胃口腔肠腔胰液中的α-淀粉酶第37页，共90页，星期日，2025年，2月5日2.糖原（动物）糖原遇碘产生红棕色。其生理作用是：可分解供能。第38页，共90页，星期日，2025年，2月5日肝细胞中的糖原颗粒糖原颗粒第39页，共90页，星期日，2025年，2月5日糖原分子的结构α-1,4-糖苷键↖α-1,4-糖苷键↖↑↗α-1,6-糖苷键↙↙↙第40页，共90页，星期日，2025年，2月5日肝糖原含量可达肝重的5～7%(总量为70-100g)肌糖原含量为肌肉重量的1～2%(总量为200-400g)糖原的分布第41页，共90页，星期日，2025年，2月5日3.葡聚糖又称右旋糖酐，是酵母菌及某些细菌中的贮存多糖。由多个葡萄糖缩合而成的同聚多糖，葡萄糖之间几乎均为α-1，6-糖苷键连接作为代血浆α-1，6-糖苷键α-1，3-糖苷键第42页，共90页，星期日，2025年，2月5日4.纤维素第43页，共90页，星期日，2025年，2月5日纤维素作为植物的骨架β-1,4-糖苷键第44页，共90页，星期日，2025年，2月5日5.琼脂琼脂常用于制备凝胶和细菌培养基的凝固剂。第45页，共90页，星期日，2025年，2月5日6.几丁质又称甲壳素或壳多糖，是虾、蟹和昆虫甲壳的主要成分由N-乙酰氨基葡萄糖通过β-1，4-糖苷键连接起来的同聚多糖第46页，共90页，星期日，2025年，2月5日第47页，共90页，星期日，2025年，2月5日7.粘多糖类（糖胺聚糖）透明质酸硫酸软骨素硫酸角质素硫酸皮肤素肝素第48页，共90页，星期日，2025年，2月5日蛋白聚糖的结构组成核心蛋白糖胺聚糖糖胺糖醛酸葡萄糖胺半乳糖胺葡萄糖醛酸艾杜糖醛酸第49页，共90页，星期日，2025年，2月5日透明质酸连接蛋白核心蛋白硫酸角质素硫酸软骨素糖蛋白亚基骨骺软骨蛋白聚糖聚合物蛋白聚糖聚合物第50页，共90页，星期日，2025年，2月5日黏多糖的组成成分及分布名称主要组成成分分布透明质酸乙酰葡萄糖胺，D-葡萄糖醛酸眼球玻璃体、脐带、关节硫酸软骨素A乙酰半乳糖胺，D-葡萄糖醛酸，硫酸软骨、骨硫酸软骨素B乙酰半乳糖胺，L-艾杜糖醛酸，硫酸皮肤、腱、心瓣膜硫酸软骨素C乙酰半乳糖胺，D-葡萄糖醛酸，硫酸软骨、脐带、腱软骨素乙酰半乳糖胺，D-葡萄糖醛酸，皮肤硫酸角质素乙酰葡萄糖胺，D-半乳糖，硫酸角膜、肋骨肝素磺酰葡萄糖胺，D-葡萄糖醛酸，L-艾杜糖醛酸，硫酸肝、肺、肾、肠粘膜等硫酸类肝素乙酰葡萄糖胺，D-葡萄糖醛酸，硫酸肝、肺等第51页，共90页，星期日，2025年，2月5日第52页，共90页，星期日，2025年，2月5日第53页，共90页，星期日，2025年，2月5日8.细菌多糖1．肽聚糖又称胞壁质，构成细菌细胞壁基本骨架的主要成分。多