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2025年营养指导员(膳食搭配技巧)等知识考试题与答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.某成年男性从事轻体力劳动，身高175cm，体重70kg（BMI=22.9），根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》，其每日能量推荐摄入量（RNI）约为：

A.2000kcal

B.2250kcal

C.2500kcal

D.2750kcal

答案：B

解析：轻体力劳动成年男性RNI为2250kcal（参考2023版DRIs，BMI在18.5-23.9为正常范围，无需调整能量系数）。

2.以下哪组食物搭配可实现蛋白质互补作用最佳？

A.大米+大豆

B.牛肉+鸡蛋

C.土豆+玉米

D.菠菜+豆腐

答案：A

解析：大米缺乏赖氨酸，大豆富含赖氨酸，二者搭配可互补必需氨基酸；牛肉与鸡蛋均为优质蛋白，氨基酸模式接近，互补效果有限；土豆与玉米均缺乏赖氨酸；菠菜含草酸影响豆腐钙吸收，属干扰项。

3.针对65岁以上老年人的膳食指导，以下错误的是：

A.每日饮奶300-400ml（或相当量奶制品）

B.动物性食物优先选择禽肉、鱼肉

C.蔬菜摄入量应≥300g，其中深色蔬菜占1/3

D.主食中粗杂粮占比可提升至50%

答案：C

解析：2023版老年膳食指南建议老年人蔬菜摄入量≥400g，其中深色蔬菜占1/2以