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农村营养餐自查报告

为全面贯彻落实农村义务教育学生营养改善计划，切实保障我校学生的饮食安全与营养健康，进一步规范学校营养餐管理工作，根据上级部门相关要求，我校于近期组织开展了农村营养餐工作自查活动。现将自查情况报告如下：

一、自查范围与方法

（一）自查范围

本次自查涵盖学校营养餐工作的各个环节，包括食材采购、储存、加工制作、餐具消毒、食品留样、配送发放、从业人员管理、制度建设与落实、资金使用等方面。

（二）自查方法

为确保自查结果的全面性和准确性，我校采取了多种自查方法。一是查阅相关资料，包括采购合同、检验检疫报告、出入库记录、消毒记录、留样记录、从业人员健康证明、资金账目等；二是实地检查，对食材储存仓库、厨房操作间、餐具消毒设施、留样柜等进行现场查看；三是座谈询问，与营养餐管理人员、从业人员、班主任及部分学生进行交流，了解实际情况。

二、自查结果

（一）取得的成效

1.制度建设逐步完善

学校高度重视营养餐工作，成立了以校长为组长的营养餐工作领导小组，明确各成员职责。制定并完善了《营养餐管理制度》《食材采购管理制度》《食材储存管理制度》《食品加工制作管理制度》《餐具消毒管理制度》《食品留样管理制度》《从业人员健康管理制度》等一系列规章制度，为营养餐工作的规范开展提供了制度保障。

2.食材管理较为规范

在食材采购方面，学校严格按照相关规定，选择具有合法资质的供应商，并签订了采购合同，明确双方权利和义务。采购的食材均具有检验检疫合格证明，确保食材来源可追溯。食材入库前，安排专人进行验收，对食材的数量、质量、保质期等进行严格检查，不符合要求的食材坚决不予入库。食材储存按照不同种类和要求进行分类存放，做到离地、离墙，通风良好，防止食材变质。

3.加工制作符合要求

厨房操作间保持清洁卫生，地面、墙面、台面定期进行清扫和消毒。从业人员上岗前均进行健康检查，取得健康证明，并穿戴整洁的工作衣帽。食品加工制作过程严格遵守操作规程，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。烹饪食品时，确保烧熟煮透，保证食品的安全性和营养价值。

4.餐具消毒严格执行

学校配备了专门的餐具消毒设施，对餐具进行严格消毒。消毒过程按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的流程进行，消毒后的餐具存放在专用的保洁柜中，防止再次污染。消毒记录详实完整，做到有据可查。

5.食品留样规范到位

按照规定对每餐的食品进行留样，留样食品品种齐全，数量充足（每份不少于125克），并在留样柜中冷藏保存48小时以上。留样记录详细记录了留样食品的名称、数量、留样时间、留样人等信息，确保留样工作规范有序。

6.资金使用合规透明

学校严格按照上级部门关于营养餐资金使用的规定，加强资金管理，确保资金专款专用。建立了规范的资金账目，做到账目清晰、核算准确，定期对资金使用情况进行公示，接受师生和社会监督。

（二）存在的问题

1.食材配送偶尔不及时

由于学校地处农村，交通不便，部分供应商偶尔会出现食材配送不及时的情况，影响了营养餐的正常供应。

2.从业人员技能有待提升

部分厨房从业人员虽然持有健康证明，但在食品加工制作的专业技能方面还有所欠缺，对一些新的烹饪方法和营养搭配知识了解不够。

3.学生反馈处理不够及时

在与学生的交流中发现，部分学生对营养餐的口味、种类等有一些意见和建议，但学校在收集和处理这些反馈信息时，不够及时和高效。

4.设施设备有待更新

学校部分厨房设施设备使用时间较长，存在老化现象，如部分厨具损坏、消毒设施效率降低等，影响了工作效率和食品质量。

三、整改措施

（一）针对食材配送不及时问题

与供应商进行沟通协商，签订补充协议，明确食材配送的时间和违约责任，要求供应商加强运输调度，确保食材按时送达。同时，建立食材储备机制，对一些易储存的食材适当增加储备量，以应对突发情况。

（二）针对从业人员技能不足问题

制定从业人员培训计划，定期组织开展食品加工制作技能、营养知识、食品安全法规等方面的培训，邀请专业人员进行授课指导。鼓励从业人员参加相关的职业技能考试，提高自身专业素质。

（三）针对学生反馈处理不及时问题

建立健全学生反馈机制，设立意见箱、开通反馈电话和邮箱，安排专人负责收集学生的意见和建议。每周对学生反馈信息进行整理汇总，及时召开营养餐工作领导小组会议进行研究，制定整改措施，并将处理结果及时反馈给学生。

（四）针对设施设备老化问题

积极向上级部门申请资金，逐步更新老化的厨房设施设备，确保设施设备的正常运行。同时，加强对现有设施设备的维护保养，定期进行检查和维修，延长其使用寿命。

四、总结与展望

通过本次自查，我们看到了学校在农村营养餐工作中取得的成效，同时也发现了存在的问题。在今后的工作中，我校将以此次自查为契机，针对存在的问题，认真落实整改措施，不断完善营养餐管理制度，加强