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公共营养师考试试题及参考答案最新
一、选择题（每题2分，共40分）
1.营养素的分类不包括以下哪一项？
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.矿物质
参考答案：D
2.以下哪种食物富含优质蛋白质？
A.大豆
B.玉米
C.花菜
D.鸡蛋
参考答案：D
3.哪项不是维生素A的主要来源？
A.肝脏
B.胡萝卜
C.蛋黄
D.蔬菜
参考答案：D
4.以下哪种矿物质对骨骼生长和发育最重要？
A.钙
B.铁
C.镁
D.锌
参考答案：A
5.哪项不是膳食纤维的主要来源？
A.蔬菜
B.水果
C.粗粮
D.肉类
参考答案：D
6.以下哪种食物富含抗氧化物质？
A.蓝莓
B.红薯
C.玉米
D.鸡肉
参考答案：A
7.哪项不是婴幼儿添加辅食的原则？
A.由稀到稠
B.由少到多
C.由细到粗
D.由单一到多种
参考答案：D
8.以下哪种营养素对提高免疫力有重要作用？
A.维生素C
B.维生素E
C.蛋白质
D.碳水化合物
参考答案：A
9.哪项不是营养过剩的表现？
A.肥胖
B.高血压
C.糖尿病
D.贫血
参考答案：D
10.以下哪种营养素有助于铁的吸收？
A.维生素C
B.维生素A
C.维生素E
D.维生素D
参考答案：A
二、填空题（每题2分，共20分）
1.营养素包括____、____、____、____四大类。
参考答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质
2.婴幼儿添加辅食的顺序为：____、____、____、____。
参考答案：米粉、粥、烂面条、软饭
3.膳食平衡是指各种营养素之间的比例要合适，具体包括____、____、____。
参考答案：能量平衡、营养素平衡、酸碱平衡
4.食物的酸碱平衡，是指食物的酸碱特性的平衡，更是涉及到整个身体的健康。
5.也是人体健康和生理功能的正常发挥。
参考答案：生命的延续
三、简答题（每题10分，共30分）
1.请简述膳食纤维的生理功能。
参考答案：膳食纤维还能影响血糖水平，减少消化系统疾病的风险，减轻肥胖、糖尿病、心血管疾病的发病率，维护牙齿和口腔健康。
2.简述孕妇的营养需求特点。
参考答案：孕妇的营养需求增加，需要增加能量和各种营养素，包括蛋白质、钙、铁、叶酸、维生素A、维生素B1、B2、B6、B12、维生素C、维生素D、维生素E、锌等。
3.简述运动员的营养需求特点。
参考答案：运动员的营养需求比一般人群更高，需要更多的碳水化合物、蛋白质，以及适量的脂肪，以及充足的水分，矿物质和微量元素，如钙、钠、钾、镁、铁、锌、铜、硒、铬等。
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