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牛排餐饮试题及答案.docxVIP

牛排餐饮试题及答案.docx

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    牛排餐饮试题及答案

    单项选择题（每题2分，共40分）

    1.牛排的主要原料是哪种肉？

    A.猪肉

    B.牛肉

    C.羊肉

    D.鸡肉

    2.哪种熟度的牛排表面焦黄，内部为粉红色，且带有血汁？

    A.全熟

    B.七分熟

    C.五分熟

    D.三分熟

    3.牛排的烹饪方式主要是？

    A.烤

    B.炸

    C.煮

    D.蒸

    4.以下哪种香料常用于牛排调味？

    A.八角

    B.花椒

    C.黑胡椒

    D.孜然

    5.牛排的等级划分通常依据什么？

    A.肉质颜色

    B.脂肪分布

    C.牛的品种

    D.牛的年龄和饲养方式

    6.西冷牛排取自牛的哪个部位？

    A.里脊肉

    B.上腰肉

    C.肩胛肉

    D

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