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2025年营养师营养膳食调理方案试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共12分）

1.营养师在制定营养膳食调理方案时，首先需要了解的是：

A.客户的饮食习惯

B.客户的生理指标

C.客户的职业特点

D.客户的口味偏好

答案：B

2.以下哪种营养素对于维持肌肉功能至关重要？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

答案：A

3.在进行营养评估时，营养师通常不会询问：

A.客户的饮食习惯

B.客户的体重和身高

C.客户的工作强度

D.客户的宗教信仰

答案：D

4.下列哪种食物属于低能量密度食物？

A.饼干

B.水果

C.油炸食品

D.巧克力

答案：B

5.营养师在为糖尿病患者制定膳食方案时，应特别关注：

A.碳水化合物的摄入量

B.脂肪的摄入量

C.蛋白质的摄入量

D.维生素的摄入量

答案：A

6.以下哪种营养素对于提高免疫系统的功能非常重要？

A.铁

B.钙

C.维生素C

D.碘

答案：C

二、多项选择题（每题3分，共18分）

7.营养师在评估个体营养状况时，通常会考虑以下哪些因素？

A.年龄

B.性别

C.职业活动

D.情绪状态

E.遗传因素

答案：A、B、C、E

8.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全麦面包

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.鸡蛋

答案：A、B、C

9.营养师在为老年人制定膳食方案时，应考虑以下哪些营养需求？

A.蛋白质

B.维生素D

C.钙

D.脂肪

E.水分

答案：A、B、C、E

10.以下哪些营养素对于运动员的营养需求至关重要？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

答案：A、B、C、D、E

11.营养师在为儿童制定膳食方案时，应特别注意以下哪些营养素的摄入？

A.钙

B.铁

C.蛋白质

D.碳水化合物

E.脂肪

答案：A、B、C

12.以下哪些营养状况可能提示营养师需要调整膳食方案？

A.体重过轻

B.体重过重

C.血压升高

D.血糖升高

E.缺铁性贫血

答案：A、B、C、D、E

三、判断题（每题2分，共12分）

13.营养师在为孕妇制定膳食方案时，应适当增加脂肪的摄入量。（正确）

答案：正确

14.营养师在为高血压患者制定膳食方案时，应限制钠的摄入量。（正确）

答案：正确

15.营养师在为肥胖症患者制定膳食方案时，应鼓励多吃水果和蔬菜。（正确）

答案：正确

16.营养师在为运动员制定膳食方案时，应增加蛋白质的摄入量。（正确）

答案：正确

17.营养师在为糖尿病患者制定膳食方案时，应限制碳水化合物的摄入量。（正确）

答案：正确

18.营养师在为老年人制定膳食方案时，应适当增加膳食纤维的摄入量。（正确）

答案：正确

四、简答题（每题5分，共25分）

19.简述营养师在制定营养膳食调理方案时应遵循的原则。

答案：营养师在制定营养膳食调理方案时应遵循以下原则：

1.符合个体化原则，根据客户的年龄、性别、职业、健康状况等因素制定方案；

2.依据营养评估结果，针对客户存在的营养问题进行针对性调整；

3.确保膳食平衡，保证各类营养素的摄入量适宜；

4.依据科学依据，参考国内外相关指南和标准；

5.注重膳食多样化，提高客户的饮食兴趣；

6.强调长期性和持续性，帮助客户养成良好的饮食习惯。

20.简述营养师在评估个体营养状况时，应关注的生理指标。

答案：营养师在评估个体营养状况时，应关注的生理指标包括：

1.体重和身高：了解客户的体重指数（BMI）；

2.血压：评估心血管健康状况；

3.血糖：了解客户的血糖水平；

4.血脂：评估心血管健康状况；

5.血常规：了解客户的贫血情况；

6.肾功能：评估肾脏健康状况；

7.肝功能：评估肝脏健康状况。

21.简述营养师在为糖尿病患者制定膳食方案时，应特别注意的营养素。

答案：营养师在为糖尿病患者制定膳食方案时，应特别注意以下营养素：

1.碳水化合物：选择低GI（血糖生成指数）的食物，如全麦面包、糙米等；

2.蛋白质：适量摄入优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆制品等；

3.脂肪：限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，增加不饱和脂肪的摄入，如橄榄油、鱼油等；

4.纤维：增加膳食纤维的摄入，有助于控制血糖和降低心血管疾病风险；

5.维生素和矿物质：确保维生素和矿物质的摄入充足，有助于维持身体健康。

22.简述营养师在为老年人制定膳食方案时，应考虑的营养需求。

答案：营养师在为老年人制定膳食方案时，应考虑以下营养需求：

1.蛋白质：老年人对蛋白质的需求量较高，有助于维持肌肉和骨骼健康；

2.钙：老年人易发生骨质疏松，应适当增加钙的摄入；

3.维生素D：有助于钙的吸收和利用；