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2025年事业单位工勤技能-贵州-贵州食品检验工四级（中级工）历年参考题库含答案解析(5卷套题【单选100题】)

2025年事业单位工勤技能-贵州-贵州食品检验工四级（中级工）历年参考题库含答案解析(篇1)

【题干1】在食品微生物检测中，需对样品进行梯度稀释时，若原液浓度为10^6CFU/mL，第三梯度应稀释至浓度为10^3CFU/mL，请问稀释倍数应为多少？

【选项】A.100倍B.1000倍C.10000倍D.100000倍

【参考答案】B

【详细解析】梯度稀释倍数计算公式为原液浓度/目标浓度，即10^6/10^3=10^3倍，即稀释1000倍。选项B正确，选项A为稀释100倍对应10^5，选项C为稀释10000倍对应10^2，选项D为稀释100000倍对应10^1。

【题干2】食品中苯甲酸残留量检测采用高效液相色谱法（HPLC），其流动相pH值通常控制在多少范围以避免色谱柱损坏？

【选项】A.2-5B.5-8C.8-12D.3-6

【参考答案】A

【详细解析】HPLC分析苯甲酸时，流动相需弱酸性条件（pH2-5）以稳定酸性化合物，同时防止色谱柱硅胶基质被碱性物质破坏。选项A正确，选项B（5-8）适用于中性物质，选项C（8-12）为碱性条件，选项D（3-6）范围过大且未明确酸性优势。

【题干3】食品检验中，GB5009.121-2016标准规定，重金属（如铅）的原子吸收光谱法检测中，样品需消解后定容至多少毫升？

【选项】A.25B.50C.100D.200

【参考答案】C

【详细解析】根据标准方法，铅的消解液需定容至100ml容量瓶，确保后续仪器进样量在10-25ml范围内。选项C正确，选项A（25ml）对应过量浓缩风险，选项B（50ml）不符合标准容量规格，选项D（200ml）导致检测浓度稀释过度。

【题干4】食品微生物检验中，培养皿倒置培养的目的是什么？

【选项】A.防止冷凝水滴落污染菌落B.促进菌落均匀生长C.延长培养时间D.避免光线直射

【参考答案】A

【详细解析】倒置培养可避免冷凝水沿培养皿壁流下污染菌落，同时防止光线直射导致部分菌种变异。选项A正确，选项B（均匀生长）需通过振荡培养实现，选项C（延长时间）与培养温度相关，选项D（避光）需使用避光培养皿。

【题干5】食品中二氧化硫残留量检测采用碘量法时，滴定终点颜色变化为？

【选项】A.红色→蓝色B.蓝色→无色C.紫色→无色D.无色→紫色

【参考答案】B

【详细解析】碘量法中，硫代硫酸钠滴定碘溶液的终点颜色由蓝色（I2）变为无色（I?）。选项B正确，选项A（红色→蓝色）对应硫代硫酸钠过量，选项C（紫色→无色）为溴的滴定终点，选项D（无色→紫色）为碘的生成过程。

【题干6】食品检验中，GB5009.182-2016规定，油脂酸价检测的空白试验需消耗标准氢氧化钾溶液多少ml？

【选项】A.0.1B.0.5C.1.0D.2.0

【参考答案】C

【详细解析】空白试验需消耗0.1mol/LKOH溶液1.0ml，对应消耗氢氧化钾的量应与样品处理中引入的酸相抵消。选项C正确，选项A（0.1ml）浓度过低无法完全中和，选项B（0.5ml）和D（2.0ml）均超出标准规定范围。

【题干7】食品中大肠菌群检测的MPN法中，若某样品接种10个10ml样品时，各管均检出菌落，则判定结果为？

【选项】A.阴性B.阳性C.需复检D.不确定

【参考答案】B

【详细解析】MPN法规定，若10个接种管均检出菌落，则判定为阳性（100CFU/100g）。选项B正确，选项A（阴性）需全部未检出，选项C（复检）适用于部分检出情况，选项D（不确定）不符合判定规则。

【题干8】食品检验中，分光光度计的比色皿光程长度通常为多少mm？

【选项】A.10B.25C.50D.100

【参考答案】B

【详细解析】紫外-可见分光光度计标准比色皿光程为25mm，符合ISO标准。选项B正确，选项A（10mm）为半微量比色皿，选项C（50mm）为微量比色皿，选项D（100mm）为特殊定制型号。

【题干9】食品中过氧化值检测的样品制备要求，下列哪项正确？

【选项】A.需避光保存B.需高温灭菌C.需现制现测D.需冷藏保存

【参考答案】C

【详细解析】过氧化值检测需现制现测，因光照、温度变化会加速油脂氧化。选项C正确，选项A（避光）适用于长期保存，选项B（灭菌）破坏样品基质，选项D（冷藏）需在检测前终止氧化反应。

【题干10】食品检验中，原子吸收光谱法测铅的干