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研究TGase改性马铃薯蛋白结合百里香精油纳米乳对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抗菌性能
目录
文档概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1.1马铃薯蛋白资源及其应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.1.2百里香精油抑菌特性研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.1.3纳米乳制剂在食品保鲜中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
1.1.4金黄色葡萄球菌与大肠杆菌的危害及防治需求．．．．．．．．．．．．．9
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
1.2.1蛋白质改性技术研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
1.2.2精油类天然抗菌剂研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
1.2.3纳米乳液构建技术研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
1.2.4食品级抗菌剂研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
1.3研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
1.3.1研究目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
1.3.2研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
实验材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
2.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
2.1.1主要原料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
2.1.2主要试剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
2.1.3主要仪器设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
2.2实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
2.2.1马铃薯蛋白的TGase改性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
2.2.2百里香精油纳米乳的制备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
2.2.3改性马铃薯蛋白结合百里香精油纳米乳的制备．．．．．．．．．．．．31
2.2.4菌种培养与鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
2.2.5抗菌性能测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
2.2.6数据统计分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
3.1马铃薯蛋白TGase改性效果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
3.1.1改性条件优化结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
3.1.2改性马铃薯蛋白结构变化分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
3.2百里香精油纳米乳制备工艺优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
3.2.1纳米乳粒径分布测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
3.2.2纳米乳稳定性测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
3.3改性马铃薯蛋白结合百里香精油纳米乳的表征．．．．．．．．．．．．．．44
3.3.1形态观察．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
3.3.2粒径分布测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
3.4改性马铃薯蛋白结合百里香精油纳米乳对金黄色葡萄球菌的抗菌性能
3.4.1最小抑菌浓度(MIC)测定结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
3.4.
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