2025年初级卫生职称-初级技师-营养(师)［代码：210］历年参考题库含答案解析(5卷【单选100.docxVIP

2025年初级卫生职称-初级技师-营养(师)［代码：210］历年参考题库含答案解析(5卷【单选100题】)

2025年初级卫生职称-初级技师-营养(师)［代码：210］历年参考题库含答案解析(篇1)

【题干1】根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日烹调油摄入量的推荐值为多少？

【选项】A.25克B.30克C.35克D.40克

【参考答案】A

【详细解析】《中国居民膳食指南（2022）》明确指出成年人每日烹调油推荐摄入量为25克，过量摄入会增加心血管疾病风险。选项B、C、D均超过推荐值，属于错误选项。

【题干2】营养评估中，膳食调查法的主要局限性是？

【选项】A.成本低B.实施简便C.容易受主观因素干扰D.数据精确度高

【参考答案】C

【详细解析】膳食调查法依赖被调查者的记忆和记录，易受食物种类、摄入量及烹饪方式等主观因素影响，导致数据偏差。选项A、B、D均与调查法的实际特点相悖。

【题干3】食品营养标签中“能量”一栏的数值单位应为？

【选项】A.大卡/100克B.千焦/100克C.大卡/份D.千焦/包装

【参考答案】B

【详细解析】根据《预包装食品营养标签通则》，能量单位需标注为千焦（kJ）/100克，同时需在括号内注明大卡（kcal）。选项A未标注正确单位，C、D与标注规则不符。

【题干4】老年人营养干预中，哪种维生素缺乏易导致骨质疏松？

【选项】A.维生素AB.维生素DC.维生素B12D.维生素C

【参考答案】B

【详细解析】维生素D缺乏会阻碍钙吸收和骨骼健康，与骨质疏松直接相关。维生素A（A）主要与视力相关，维生素B12（C）影响神经系统，维生素C（D）参与胶原蛋白合成。

【题干5】膳食结构失衡的典型表现不包括以下哪项？

【选项】A.蛋白质摄入不足B.脂肪供能比过高C.碳水化合物占比过低D.膳食纤维摄入过量

【参考答案】D

【详细解析】膳食纤维过量可能引起腹胀或影响矿物质吸收，但并非膳食结构失衡的典型表现。蛋白质不足（A）、脂肪过高（B）、碳水化合物过低（C）均属失衡特征。

【题干6】下列哪项属于人体必需氨基酸？

【选项】A.谷氨酸B.赖氨酸C.天冬酰胺D.苯丙氨酸

【参考答案】B

【详细解析】人体有9种必需氨基酸，赖氨酸（B）是其中之一，其余选项为非必需氨基酸（A、C、D）。

【题干7】食物中毒的预防措施不包括？

【选项】A.生熟分开B.控制温度C.长期存放D.彻底加热

【参考答案】C

【详细解析】长期存放（C）易导致食物腐败变质，增加中毒风险。生熟分开（A）、控制温度（B）、彻底加热（D）均为有效预防措施。

【题干8】儿童缺铁性贫血的主要补铁食物是？

【选项】A.瘦肉B.动物肝脏C.豆制品D.菠菜

【参考答案】B

【详细解析】动物肝脏含血红素铁，吸收率高达15%-35%，显著高于植物性食物（如菠菜铁吸收率仅2%-20%）。选项A、C、D为植物性或低吸收率食物。

【题干9】社区营养干预的优先目标人群是？

【选项】A.健康成年人B.孕产妇C.慢性病患者D.儿童青少年

【参考答案】C

【详细解析】慢性病患者（C）因代谢异常更易出现营养风险，需优先干预。选项A、B、D虽需关注，但优先级低于慢性病患者。

【题干10】食品标签中“低脂”的标注条件是脂肪含量≤3克/100克（固体）或≤1.5克/100毫升（液体）？

【选项】A.正确B.错误

【参考答案】A

【详细解析】根据国家标准，低脂食品需满足固体≤3克/100克、液体≤1.5克/100毫升，且仅允许在同类产品中比较标注。选项B表述错误。

【题干11】下列哪项是膳食纤维的功能？

【选项】A.促进钙吸收B.增强免疫力C.延缓糖类吸收D.提供能量

【参考答案】C

【详细解析】膳食纤维可延缓糖类吸收（C），降低血糖波动，同时促进肠道蠕动。选项A（钙）与维生素D相关，B（免疫）与蛋白质、维生素有关，D（能量）由碳水化合物、脂肪、蛋白质提供。

【题干12】营养风险筛查工具“MNA-SF”适用于评估哪种人群？

【选项】A.1-9岁儿童B.65岁以上老年人C.婴幼儿D.孕妇

【参考答案】B

【详细解析】MNA-SF（微型营养评估量表）专为65岁以上老年人设计，通过5项指标评估营养风险。其他选项人群适用其他工具（如儿童用MNA-IT，孕妇用NHS）。

【题干13】下列哪项是正确的