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12月初级茶艺师习题库含参考答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.试题：茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。

选项A:抓内部管理

选项B:抓茶叶品质的管理

选项C:抓茶文化知识培训的管理

选项D:抓客户档案建立的管理

参考答案：【A】

答案解析：茶艺馆经营管理重点包括抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。内部管理涵盖了多个环节，对于茶艺馆的整体运营至关重要，它包括对茶艺馆日常运营流程、服务质量把控、财务管理、营销策略制定与执行等多方面的管理，能确保茶艺馆高效、有序地运转，为顾客提供优质的体验，从而实现良好的经营效益。而抓茶叶品质的管理、抓茶文化知识培训的管理、抓客户档案建立的管理都只是内部管理中的一部分内容，不如抓内部管理全面准确地概括茶艺馆经营管理重点。

2.试题：清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。

选项A:皖南屯绿

选项B:信阳毛尖

选项C:洞庭碧螺春

选项D:西湖龙井

参考答案：【C】

答案解析：洞庭碧螺春具有清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润的品质特点。信阳毛尖的品质特点是外形细、圆、光、直、多白毫，内质香气清高，汤色绿明，滋味鲜醇；西湖龙井的品质特点是扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇；皖南屯绿的品质特点是条索紧结壮实，色泽绿润，香气清高持久，滋味浓厚鲜醇。

3.试题：在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：()。

选项A:盖碗、茶巾

选项B:盖碗、茶船

选项C:盖碗、品茗杯

选项D:盖碗、茶海

参考答案：【B】

答案解析：盖碗在泡茶时放置于茶船上，是主泡器之一，茶船与盖碗共同组成主泡器部分。盖碗由盖、碗、托组成，茶船就是盖碗的托。而品茗杯是用于品饮茶汤的，茶巾主要用于擦拭水渍等，茶海主要用于盛放和均匀茶汤，它们都不属于主泡器范畴。

4.试题：茶叶的低温贮存方法，正确的做法是()。

选项A:为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）

选项B:直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）

选项C:先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）

选项D:为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）

参考答案：【C】

答案解析：茶叶低温贮存时，直接放入冷藏箱（柜），茶叶中的水分易凝结导致变质，A选项错误；将茶叶放入透明塑料袋放进冷藏箱（柜），塑料袋不防潮且可能透光，不利于茶叶保存，B选项错误；纸盒不能有效防潮，直接放纸盒内进冷藏箱（柜）不合适，C选项错误；先将茶叶干燥后，密封装入冷藏箱（柜），能更好地保持茶叶品质，D选项正确。

5.试题：在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。

选项A:注意说话的语音、语速、语调

选项B:当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼

选项C:注意语言的准确和恰当

选项D:注意语言简练、突出中心

参考答案：【B】

答案解析：在与宾客服务交流时，当顾客进入营业厅，应起身与客人打招呼，坐着打招呼是不礼貌、不符合服务规范的行为。而选项A注意语言简练、突出中心，选项B注意语言的准确和恰当，选项C注意说话的语音、语速、语调，都是在与宾客交流时应有的正确表现。

6.试题：关于清饮法的特点描述错误的是()。

选项A:洗茶候汤择器，皆各有法

选项B:简便异常，大趣悉备

选项C:具体程序严格

选项D:尽茶之真味

参考答案：【C】

答案解析：清饮法是指直接用沸水冲泡茶叶，不添加其他调料，品尝茶叶的原汁原味。其特点是简便异常，大趣悉备，能尽茶之真味，洗茶候汤择器皆各有法。清饮法没有严格固定的具体程序，更强调个人的品茶方式和体验，故选项D描述错误。

7.试题：如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。

选项A:橙色

选项B:红色

选项C:铁锈色

选项D:黄色

参考答案：【C】

答案解析：茶多酚在碱性水中很容易被氧化，当用碱性水泡茶时，黄绿色的茶汤会很快被氧化，最终变成铁锈色。

8.试题：宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。

选项A:《茶疏》

选项B:《北苑别录》

选项C:《茶录》

选项D:《大观茶论》

参考答案：【D】

答案解析：《大观茶论》原名《茶论》，为宋徽宗赵佶所著的关于茶的专论，因成书于大观元年（1107年），故后人称之为《大观茶论》。全书共二十篇，对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述。《北苑别录》是宋代赵汝砺所著；《茶录》是宋代蔡襄所著；《茶疏》是明代许次纾所著。

9.试题：站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠两脚尖呈()。

选项A:30°-45°

选项B:45°-50°

选项C:45°-55°

选项D:45°-60°

参考答案：【D】

答案解析：站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠两脚尖呈45°-60°，这样的站立姿势较为标准和常见，能保持身体的平衡与稳定，