糖厂化验室化验员试题及答案.docxVIP

糖厂化验室化验员试题及答案

单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种方法是常用的糖分测定方法？

A.旋光度法

B.重量法

C.滴定法

D.紫外分光光度法

2.糖液中还原糖的含量通常用什么试剂进行测定？

A.斐林试剂

B.莫尔盐

C.碘化钾

D.高锰酸钾

3.下列哪项不是糖厂化验室常用的仪器？

A.分光光度计

B.旋光仪

C.电导率仪

D.离心机

4.蔗糖的旋光度与下列哪个因素无关？

A.蔗糖浓度

B.温度

C.溶液pH值

D.溶剂种类

5.糖液中非糖物质的测定通常采用的方法是？

A.直接滴定法

B.间接滴定法

C.高效液相色谱法

D.气相色谱法

6.下列哪种物质对糖液的旋光度有显著影响？

A.葡萄糖

B.果糖

C.蔗糖

D.淀粉

7.在糖厂化验中，用于测定糖液色值的仪器是？

A.分光光度计

B.旋光仪

C.色度计

D.折光仪

8.糖液中灰分的测定通常采用的方法是？

A.重量法

B.滴定法

C.电导法

D.紫外分光光度法

9.下列哪项不属于糖液中的杂质？

A.蛋白质

B.矿物质

C.胶体物质

D.维生素

10.测定糖液中二氧化硫含量的常用方法是？

A.碘量法

B.酸碱滴定法

C.氧化还原滴定法

D.分光光度法

11.糖液中不溶性固形物的测定通常通过什么方法？

A.过滤称重法

B.滴定法

C.旋光度法

D.分光光度法

12.下列哪种因素不会影响糖液的折光度？

A.糖液浓度

B.温度

C.糖的种类

D.溶液颜色

13.糖厂化验室中，用于测定糖液锤度的仪器是？

A.分光光度计

B.旋光仪

C.折光仪

D.比重瓶

14.在糖液纯度测定中，常用的指标是？

A.旋光度

B.折光度

C.极化度

D.色值

15.下列哪种方法可用于测定糖液中的水分含量？

A.干燥法

B.滴定法

C.分光光度法

D.旋光度法

16.糖液中总固形物的测定通常采用的方法是？

A.直接干燥法

B.间接干燥法

C.滴定法

D.比重法

17.下列哪种物质对糖液的色值有显著影响？

A.葡萄糖

B.果糖

C.焦糖色素

D.淀粉

18.在糖厂化验中，用于测定糖液电导率的仪器是？

A.分光光度计

B.旋光仪

C.电导率仪

D.折光仪

19.糖液中还原糖与非还原糖的比例通常通过什么方法测定？

A.直接滴定法

B.间接滴定法

C.高效液相色谱法

D.气相色谱法

20.下列哪项不属于糖厂化验室常规检测项目？

A.糖液锤度

B.糖液色值

C.糖液pH值

D.糖液粘度

多项选择题（每题2分，共20分）

21.糖厂化验室中，常用的糖分测定方法包括哪些？

A.旋光度法

B.滴定法

C.高效液相色谱法

D.紫外分光光度法

22.影响糖液旋光度的因素有哪些？

A.糖液浓度

B.温度

C.糖的种类

D.溶液颜色

23.糖厂化验室中，用于测定糖液纯度的指标包括哪些？

A.旋光度

B.折光度

C.极化度

D.色值

24.下列哪些方法可用于测定糖液中的水分含量？

A.干燥法

B.滴定法

C.卡尔费休法

D.分光光度法

25.糖液中常见的非糖物质有哪些？

A.蛋白质

B.矿物质

C.果胶

D.维生素

26.在糖厂化验中，用于测定糖液色值的仪器有哪些？

A.分光光度计

B.色度计

C.旋光仪

D.折光仪

27.下列哪些因素会影响糖液的折光度？

A.糖液浓度

B.温度

C.糖的种类

D.溶液中的杂质

28.糖厂化验室中，常用的杂质测定方法包括哪些？

A.滴定法

B.重量法

C.高效液相色谱法

D.气相色谱法

29.在糖液纯度分析中，常用的化学试剂有哪些？

A.斐林试剂

B.碘化钾

C.酚酞指示剂

D.甲基橙指示剂

30.下列哪些项目属于糖厂化验室的常规检测内容？

A.糖液锤度

B.糖液色值

C.糖液pH值

D.糖液中的微生物含量

判断题（每题2分，共20分）

31.糖液的旋光度与其浓度成正比。（）

32.糖液中非糖物质的含量对糖液的品质没有影响。（）

33.测定糖液中水分含量的干燥法包括常压干燥和减压干燥两种。（）

34.糖液的色值越低，表示糖液越纯净。（）

35.糖液中灰分的测定通常采用直接干燥法。（）

36.高效液相色谱法可以用于测定糖液中的多种组分含量。（）

37.糖液的锤度与其折光度没有直接关系。（）

38.糖厂化验室中，测定糖液纯度的指标只有旋光度。（）

39.糖液中的还原糖和非还原糖都可以通过斐林试剂进行测定。（）

40.糖液