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大鱼怎么做好吃又简单

大鱼怎么做好吃又简单1

处理大鱼，清蒸是最能保留其鲜味的做法，而且步骤简单。选一条新鲜的大鱼，比如草鱼或鲈鱼，让卖家帮忙处理干净。回家后，在鱼身两侧各划几刀，方便入味。鱼腹内的黑膜一定要刮干净，那是腥味的主要来源。

接下来准备姜丝、葱段和少许料酒。把姜丝和一半葱段铺在盘底，将鱼放在上面，再在鱼身上抹匀料酒，放上剩余葱段。这样处理，能有效去除鱼的腥味。

蒸锅加水烧开，把鱼盘放进去，大火蒸8-10分钟。时间要根据鱼的大小调整，一般一斤左右的鱼蒸8分钟，每增加半斤就多蒸2分钟。蒸的过程中，鱼的鲜香会慢慢渗透出来，像一场无声的美味酝酿。

蒸好后，倒掉盘中的汤汁，拣去葱姜。重新铺上新的葱丝、姜丝，淋上滚烫的热油，“滋啦”一声，香味瞬间被激发出来。最后浇上蒸鱼豉油，一道原汁原味的清蒸大鱼就做好了。鱼肉洁白细嫩，汤汁鲜美，简单又好吃。

大鱼怎么做好吃又简单2

红烧大鱼色泽红亮，味道浓郁，是很多人的心头好，其实做法并不复杂。把大鱼切成大块，用厨房纸巾擦干表面水分，这样煎的时候不容易溅油，也能保持鱼块完整。

锅中倒油，油温六成热时放入鱼块，中小火慢煎。煎鱼要有耐心，等一面金黄定型后再翻面，就像给鱼块穿上一层金色的铠甲。煎好的鱼块盛出备用。

锅中留少许底油，放姜片、葱段、蒜片爆香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。接着加入适量热水，放入煎好的鱼块，加生抽、老抽、料酒、少许白糖调味。大火烧开后转小火慢炖，让鱼块充分吸收汤汁的精华，就像海绵吸水一样。

炖15-20分钟后，开大火收汁，汤汁浓稠地裹在鱼块上即可。红烧大鱼肉质紧实，咸甜适中，汤汁用来拌米饭更是一绝，简单的做法却能带来满满的幸福感。

大鱼怎么做好吃又简单3

香煎大鱼外皮酥脆，内里鲜嫩，做法简单又下饭。把大鱼切成厚度约1厘米的片，用盐、胡椒粉、少许料酒腌制15分钟，让鱼肉提前入味。

准备一个盘子，放入适量淀粉，把腌制好的鱼片均匀地裹上一层淀粉。淀粉就像一层保护衣，能锁住鱼肉的水分，还能让煎出来的鱼皮更酥脆。

平底锅倒油，油热后放入鱼片，小火煎至两面金黄。煎的时候要勤观察，避免煎糊。金黄的鱼片像一个个小元宝，看着就让人有食欲。

煎好的鱼片可以直接吃，也可以蘸着椒盐或番茄酱吃。香煎大鱼外酥里嫩，一口下去满是鱼肉的香味，简单的烹饪方式却能让大鱼焕发出不一样的美味。

大鱼怎么做好吃又简单4

侉炖大鱼是北方常见的做法，汤汁浓郁，鱼肉入味，做法简单又暖胃。把大鱼处理干净后切成大块，用盐、料酒腌制10分钟。

锅中倒油，放入花椒、八角、姜片、葱段爆香，加入适量清水，放入鱼块。水量要没过鱼块，大火烧开后转中火炖。炖鱼的时候不要频繁翻动，以免鱼肉碎掉。

等鱼块炖至八成熟时，加入豆腐块、粉条等喜欢的配菜，继续炖5-10分钟。最后加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜段即可。侉炖大鱼的汤汁乳白，鱼肉鲜嫩，配菜也吸满了鱼的鲜味，简单的一锅炖，营养又美味。

大鱼怎么做好吃又简单5

烤制大鱼简单又美味，还能减少油烟。把大鱼处理干净，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒、孜然粉、辣椒粉、蒜末腌制30分钟，让调料充分渗透到鱼肉里。

把腌制好的鱼放在铺有锡纸的烤盘上，在鱼身上刷一层油，再放上几片柠檬片。烤箱预热200度，把烤盘放入烤箱中层，上下火烤25-30分钟。烤的过程中，鱼肉的香味会弥漫整个厨房，让人垂涎欲滴。

烤好的大鱼外皮焦脆，内里鲜嫩，带着淡淡的柠檬清香和孜然、辣椒的香味，口感丰富。简单的烤制方式，让大鱼别有一番风味，是聚餐时的不错选择。

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