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餐具清洗消毒区域卫生及消毒管理
餐具清洗消毒区域卫生管理
1．清洁范围
（1）地面清洁：餐具清洗消毒区域地面应每日清扫和拖洗，确保无垃圾、无积水、无油污。
（2）工作台面：每日清洁工作台面，确保无食物残渣、油污和污垢。
（3）清洗设备：定期清洁清洗设备，如洗碗机、消毒柜等，确保设备干净卫生。
（4）储物柜和架子：定期清洁储物柜和架子，确保无灰尘和食物残渣。
2．清洁频率
（1）每日清洁：地面、工作台面和清洗设备应每日清洁一次，确保卫生。
（2）定期深度清洁：每周进行一次深度清洁，包括储物柜、架子和难以清洁的角落，确保无卫生死角。
餐具清洗消毒管理
1．消毒范围
（1）餐具清洗：每日对使用过的餐
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