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食品准备区域卫生及消毒管理

食品准备区域卫生管理

1．清洁范围

（1）工作台面：每日清洁工作台面，确保无食物残渣、油污和污垢。

（2）用具清洁：每日清洁切菜板、刀具、容器等用具，确保无残留食物和污垢。

（3）地面清洁：每日清扫和拖洗地面，确保无垃圾、无积水、无油污。

（4）储物架和柜子：定期清洁储物架和柜子，确保无灰尘和食物残渣。

2．清洁频率

（1）每日清洁：工作台面、用具和地面应每日清洁一次，确保卫生。

（2）定期深度清洁：每周进行一次深度清洁，包括储物架、柜子和难以清洁的角落，确保无卫生死角。

3．清洁工具

（1）工具准备：准备扫帚、拖把、清洁剂、抹布、垃圾袋等清洁工具，确保工具干净、完