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ICS67.040
X10
T/XMSSAL台
厦门市供厦食品安全团体标准
平
T/XMSSAL0045—2025
代替T/XMSSAL045-2021
息
食品生产加工小作坊卫生规范
信
HygienicRegulationsforSmall—scaleFoodProcessingWorkshops
准
标
体
团
国
全
2025-08-01发布2025-08-01实施
厦门市食品安全工作联合会发布
食品生产加工小作坊卫生规范
前言台
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规
定起草。平
本文件代替T/XMSSAL045—2021《食品生产加工小作坊卫生规范》。
本文件与T/XMSSAL045—2021相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
——修改了预包装食品的定义。
——增加了非密封包装食品的定义，除了散装食品的定义。
删息
——修改了部分规范性引用文件和参考文献。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。
信
本文件起草单位：厦门中集信检测技术有限公司、集美大学、厦门老字号协会、厦门市海沧区金
三都土笋冻店、厦门市同安区锦大华糕点加工厂、厦门市翔安区刘夫人吉祥面制品加工店、厦门市翔
安区翔介青豆制品加工店。准
本文件主要起草人：周常义、高静、史婉慧、苏国成、相洋、林伟言、江晓颖、黄毅苹、陈伟旭、
陈锦荣、朱坤明、陈育池、曹爽、江锋、黄超群、杨名平、孙雪珂。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:
标
2021年首次发布为T/XMSSAL045-2021;
本次为第一次修订。
体
团
国
全
供厦食品安全标准
1范围
本文件规定了食品生产加工小作坊的术语和定义、总体要求、生产加工场所、设施与设备、人员
管理、食品原辅料管理、生产过程的食品安全控制、包装和标签、检验、食品贮存与运输、不合格品
管理、记录等要求。
本文件适用于厦门市食品生产加工小作坊的生产经营活动，也适用于监管部门对食品生产加工小
台
作坊的食品安全监管。
本文件不适用于农产品初级加工及生产经营场所内
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