食品安全基础知识模拟习题.docx

食品安全基础知识模拟习题

一、单选题（共46题，每题1分，共46分）

1.食品原料仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。

A、先进先出

B、先进后出

C、取放方便

D、后进先出

正确答案：A

2.当某种复合配料（），不需要标示符合配料的原始配料，但在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示。

A、已有国家标准或行业标准

B、其加入量小于食品总量的25%时

C、已有国家标准或行业标准或者其加入量小于食品总量的25%时

D、已有国家标准、行业标准或地方标准并且其加入量小于食品总量的25%时

正确答案：D

3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、