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不同干燥方法对香菇多糖提取率的影响研究

1.引言

1.1研究背景

随着生物科技和食品工业的飞速发展，真菌多糖作为一种重要的生物活性物质，越来越受到科研工作者的关注。香菇作为一种常见的食用菌，不仅营养价值丰富，而且含有大量的香菇多糖。香菇多糖具有良好的免疫调节、抗肿瘤、抗氧化等生理活性，因此，从香菇中提取多糖已成为食品科学和生物医药领域的研究热点。

在香菇多糖的提取过程中，干燥方法的选择对提取效率和多糖质量具有重要影响。目前，常见的干燥方法包括热风干燥、真空冷冻干燥和自然晾干等。不同的干燥方法由于温度、湿度、压力等条件差异，会导致香菇多糖的提取率和质量存在显著差异。因此，研究不同干燥方法对香