新式茶饮基础知识培训内容课件.pptx

新式茶饮基础知识培训内容课件

XX有限公司

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目录

新式茶饮概述

01

制作工艺流程

03

产品创新与研发

05

茶饮原料介绍

02

茶饮设备与工具

04

服务与营销策略

06

新式茶饮概述

01

新式茶饮定义

新式茶饮结合传统茶文化与现代饮品创新，如加入奶盖、水果等配料。

融合创新元素

新式茶饮店强调环境与服务，提供个性化定制，增强顾客的消费体验。

注重消费体验

新式茶饮注重健康，使用天然原料，减少添加剂，满足消费者对健康饮品的需求。

健康理念融入

发展历程

新式茶饮起源于台湾，最初以珍珠奶茶为代表，逐渐演变成多种口味和形式。

起源与早期形态

2000年代初，新式茶饮进入中国大陆，迅速在年轻人中流行，成为时尚饮品的代名词。

大陆市场的兴起

随着消费者口味的多样化，新式茶饮品牌不断创新，推出各种特色茶饮，如芝士奶盖茶、水果茶等。

创新与多样化

新式茶饮品牌开始向海外市场扩张，如奈雪の茶、喜茶等品牌已在多个国家开设分店。

全球扩张趋势

市场现状

随着健康意识提升，消费者更倾向于选择低糖、低卡路里的新式茶饮。

消费者偏好变化

品牌通过社交媒体营销，利用网红效应和用户生成内容，有效扩大了市场影响力。

社交媒体营销

众多品牌如喜茶、奈雪的茶等在市场中竞争，推动了新式茶饮的创新和发展。

品牌竞争激烈

新式茶饮品牌与不同行业合作，如与艺术家联名推出限定产品，增加品牌曝光度。

跨界合作趋势

01

02

03

04

茶饮原料介绍

02

茶叶种类

绿茶保留了茶叶的天然成分，如儿茶素，具有清热解毒、提神醒脑的功效。

绿茶

白茶制作工艺简单，不炒不揉，保留了茶叶的自然风味，具有清热、消炎的作用。

白茶

乌龙茶介于绿茶和红茶之间，半发酵的特性使其既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。

乌龙茶

红茶经过发酵，口感醇厚，含有丰富的茶黄素和茶红素，有助于消化和增强免疫力。

红茶

黑茶属于后发酵茶，经过长时间的陈化，具有独特的陈香和降脂减肥的功效。

黑茶

辅料与配料

在茶饮中，奶制品如牛奶、椰奶或豆奶可增加口感的丰富性，提升整体风味。

奶制品的选择

使用不同风味的糖浆或天然甜味剂，如枫糖、蜂蜜，可调整饮品的甜度和香气。

糖浆与甜味剂

新鲜水果或果酱可为茶饮增添天然果香和色彩，如柠檬、草莓或蓝莓果酱。

水果与果酱

添加如薄荷、罗勒等草本植物或肉桂、豆蔻等香料，可赋予茶饮独特的风味层次。

草本植物与香料

健康与营养

绿茶富含儿茶素，具有强大的抗氧化作用，有助于抵御自由基，维护身体健康。

01

茶叶中的抗氧化剂

选择无糖或低糖茶饮，可以减少额外的热量摄入，适合追求健康饮食的人群。

02

低卡路里饮品选择

茶叶中含有维生素C、维生素B群以及钾、镁等矿物质，适量饮用可补充日常所需营养素。

03

维生素与矿物质补充

制作工艺流程

03

茶基制作

茶叶选择与处理

选择新鲜茶叶并进行杀青、揉捻等初加工，以确保茶基的品质和口感。

茶汤萃取

通过热水冲泡或煮沸，提取茶叶中的有效成分，形成茶基的基础汤底。

调配与调味

根据茶饮的风味需求，添加糖、奶或其他调味品，调整茶基的甜度和风味。

配料准备

根据茶饮类型挑选合适的茶叶，如绿茶、红茶或乌龙茶，确保茶饮的品质和口感。

选择优质茶叶

精确称量每种配料的分量，按照标准配比进行混合，保证每杯茶饮的口味一致性。

称量与配比

准备各种辅料，如奶精、糖浆、水果等，以满足不同口味和健康需求的消费者。

准备辅料

调配与装杯

调配新式茶饮时，使用电子秤精确计量茶叶、糖浆等原料，确保每一杯的口味一致。

精确计量原料

01

通过控制茶叶与水的比例和浸泡时间，调整茶汤的浓度，以适应不同顾客的口味偏好。

茶汤浓度控制

02

在装杯时运用拉花、撒粉等装饰技巧，提升饮品的视觉吸引力，增加顾客的购买欲望。

创意装饰技巧

03

茶饮设备与工具

04

常用设备介绍

01

电子秤

精确计量茶叶和水的比例，保证每一杯茶饮的品质和口感。

02

茶壶

用于泡制各种茶叶，不同材质和设计的茶壶影响茶水的温度和味道。

03

冰块机

制作冰块用于冷饮，保持饮品的冷却效果，提升顾客的饮用体验。

工具使用方法

使用电子秤精确称量茶叶和糖粉，确保每杯茶饮的口味一致性和标准化。

精确计量器具的使用

定期清洁茶壶、茶杯等工具，避免细菌滋生，保证茶饮的卫生和品质。

茶饮制作工具的清洁

掌握奶泡机的温度控制和奶泡制作技巧，以制作出绵密的奶泡，提升咖啡和茶饮的口感。

奶泡机的正确操作

设备维护保养

定期清洁茶饮设备，如咖啡机和茶壶，以确保饮品卫生和设备的长期使用。

清洁茶饮设备

对茶饮设备的活动部件进行定期润滑，如磨豆机的刀片轴，以减少磨损和噪音。

润滑保养

定期检查并更换茶饮设备中的易损部件，如滤网、密封圈，以维持设备性能。

更换易损部件

产品创新与研发

05

创新理念

顾客体验为中心

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