21-任务5-餐饮礼仪.pptVIP

******3、进餐礼仪——西餐（3）想擦嘴时该怎么办？（4）暂时离席餐巾放哪里？（5）用餐完毕准备离席，餐巾应该放在哪里？折好放置于桌上。3、进餐礼仪——西餐西方进餐礼仪——刀叉的使用西方进餐礼仪——不同情况刀叉的正确摆法刀叉该如何拿？西方进餐礼仪——刀叉篇位置：西方进餐礼仪——面包篇涂抹：西方进餐礼仪——喝汤篇西方进餐礼仪——酒杯篇3、西餐礼仪-各类食物吃法（1）牛排的吃法（2）色拉的吃法（3）饮酒（4）甜品、茶饮北京信息职业技术学院-王薇（1）用餐时，肘臂不可张开也不可放置桌上，以免妨碍他人进食。（2）口布乃用于擦口与手指，不是手帕，不可用于擦脸及头发。（3）餐巾：用餐前应先将餐巾布打开置放于大腿上，以承挡可能掉落的食物，切忌围在脖子、塞在领口或皮带内。（4）西餐餐具使用顺序应由外而内，每种餐具只使用乙次，用毕后应向右斜放（用完主菜后刀叉同时并列）在餐盘上。（5）取食面包，应用左手持面包，右手撕下小块入口，切忌用牙撕咬。需要涂抹奶油或果酱时，要把面包放在碟子上，以奶油刀涂抹后，再用右手撕食。（6）汤匙用完不要留在汤杯、汤碗或汤盘中，应放在盘上或托碟上。（7）食用色拉应用小叉；食用面条时，可用叉子卷食，切不可一部份入口，一部份吸食。3、西餐礼仪-注意事项1、用餐时不要把手肘放在桌子上。2、姿态要保持安静，切勿抖腿、踢脚。3、餐桌上不可化妆或梳理头发。4、餐桌上不可宽衣解带。5、避免口中含有食物时说话或饮用酒水。6、不要在餐桌上打呵欠。7、用过的刀、叉等器具不要再放回桌上。8、食物残渣或骨头等不能弃置在桌上，应该放在盘子上。9、忌讳用自己的餐具为他人来夹菜。西餐餐桌禁忌北京信息职业技术学院-王薇最后离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回敬。谢谢您的热情招待，欢迎您及家人有空到我家做客。主人客人（三）离席时的礼仪1、主人敬主宾2、陪客敬主宾3、主宾回敬4、陪客互敬记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的敬酒礼仪1、如果真不能喝酒，说明原因，别开第一口3、可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非是领导4、领导相互喝完才轮到自己敬5、厚积薄发，切不可一上酒桌就充大6、自己敬别人，一句，我喝完，你随意，方显大肚酒桌上必须注意的细节7、自己敬别人，切不可比对方喝得少8、多给领导添酒，不要瞎给领导代酒9、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼10、端起酒杯右手扼杯，左手垫杯底，自己的杯子略低于别人11、碰杯，敬酒，要有说词12、遇到酒不够，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要去一个一个倒酒酒桌上必须注意的细节13、桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了14、说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理15、领导跟你喝酒，不管要你喝多少，自己先干为敬16、注意酒后不要失言，不要失态，憋不住请去卫生间17、不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话）18、最后一定还有一个闷杯酒，不要让自己的酒杯空着酒桌上必须注意的细节拒酒技巧只要感情好，能喝多少喝多少！只要感情到了位，不喝也会陶醉只要感情有，喝什么都是酒作业：1、复习巩固已学的知识点，预习社交礼仪其他知识。2、思考：中西餐礼仪有何不同？**************经济管理学院-王薇经济管理学院-王薇职业形象礼仪CompanyLogo经济管理学院-王薇CompanyLogoCompanyLogoCompanyLogoCompanyLogoCompanyLogoCompanyLogoCompanyLogoCompanyLogoCompanyLogo任务五职业形象礼仪

——餐饮礼仪复习巩固、温故知新1、什么是礼仪？礼仪涵养的意义？2、什么是职业礼仪？职业礼仪的原则、意义是什么？3、职业礼仪的内容主要有哪些？本次课程的主要内容（一）入座礼仪1、座次礼仪2、入座礼仪（二）用餐礼仪（三