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食材冷藏库的卫生与安全管理

冷藏库卫生管理

1．定期清洁与消毒：冷藏库应按照严格的清洁与消毒规范进行管理。所有食品存储区域、设备（如冷藏设备、货架、冷冻机等）、地面和墙面等，每天都应进行清洁处理。每周应进行深度清洁和消毒，确保库内没有污垢、异味或有害物质残留。

2．使用食品级清洁剂：所有用于清洁的工具和清洁剂必须符合食品卫生标准，使用无毒、无害且对食品安全无影响的清洁剂。

3．重点区域清洁：冷藏库内的空气流通系统、温控设备、制冷机组等易积尘或污垢的地方应特别注意清洁，并定期检查和清洁冷藏库内的排水系统，防止积水引发污染或霉菌滋生。

4．定期消毒：冷藏库内特别是存储生鲜、肉类、海鲜等食品的区域，