生物工业下游技术第九章结晶技术.pptVIP

工业生产中接触成核的方式晶体与搅拌螺旋桨间的碰撞；湍流下晶体与结晶器壁间的碰撞；湍流下晶体与晶体的碰撞；沉降速度不同，晶体与晶体的碰撞。第26页，共52页，星期日，2025年，2月5日2.影响接触成核速率的因素过饱和度的影响；碰撞能量E的影响；螺旋桨的影响；晶体粒度的影响；螺旋桨材质的影响。第27页，共52页，星期日，2025年，2月5日3.工业结晶过程中控制成核现象的措施维持稳定的过饱和度；限制晶体的生长速率,即不以盲目提高过饱和度的方法，达到提高产量的目的；尽可能减少晶体的机械碰撞能量及几率；对溶液进行加热、过滤等预处理，以消除溶液中可能成为晶核的微粒；第28页，共52页，星期日，2025年，2月5日3.工业结晶过程中控制成核现象的措施使符合要求的晶粒得以及时排出；将含有过量细晶的母液取出后加热或稀释，使结晶溶解，然后送回结晶器；调节原料溶液的pH或加入某些具有选择性的添加剂，以改变成核速率。第29页，共52页，星期日，2025年，2月5日三、晶体的生长溶液主体的溶质传递主要靠对流，在靠近晶体表面有一静止液层—境界膜，待结晶的溶质只能借扩散穿过境界膜时，才能达到晶体表面，这是扩散传质过程；达到晶体表面的溶质在适当的晶格位置长入晶面，使晶体增大，同时放出结晶热，这是一个表面反应的过程；放出来的结晶热借热传导方式放到溶液中。第30页，共52页，星期日，2025年，2月5日四、杂质对晶体生长速率的影响通过改变溶液的结构或平衡饱和浓度，改变晶体与溶液之间的界面上液层的特性，影响溶质长入晶面；杂质本身在晶面上吸附，产生阻挡作用；如晶格有相似之处，杂质有可能长入晶体内。第31页，共52页，星期日，2025年，2月5日第三节结晶操作和结晶设备请自学第32页，共52页，星期日，2025年，2月5日结晶的过程可分为几步？为什么晶体产品有较高的纯度？影响晶体的大小、形状和纯度有那些因素？非正常习晶如片状、针状、树枝状结晶是在什么条件下产生的？如何防止？第33页，共52页，星期日，2025年，2月5日鸡精鸡精中最重要的成分是鸡肉粉，但目前市场上卖的鸡精，很多鸡肉粉的含量都不高，有的根本不含鸡肉粉，只是由味精、鲜味剂、盐和淀粉混合而成。鸡肉粉是什么东西？这不是人们通常理解的将鸡肉加工成粉状物，因为这种“鸡肉粉”极易腐烂变质，而且入水会沉淀，产生浑浊物。“鸡精中的鸡肉粉是用特殊工艺从鸡中提取出的汁液，这种汁液经加工后才成为鸡肉粉，最大特点是能容入水，但提取复杂且技术要求很高。”第34页，共52页，星期日，2025年，2月5日鸡精鸡肉粉的重要功能是增加鲜味，因此比同样重量的味精贵一倍以上。在利润的诱惑下，一些生产鸡精的企业为了节约成本或降低售价，就少用或不用鸡肉粉，甚至使用化学合成的鸡味香精，但还是打着鸡精名义销售。第35页，共52页，星期日，2025年，2月5日味精和鸡精的区别

味精是以粮食（玉米或大米）为原料，通过微生物发酵、提取、精制而生产出来的。味精有国家标准和行业标准，谷氨酸钠含量大于或等于80％以上的才能称味精。鸡精是复合调味料的一种，主要是味精（含量在40％左右），还有助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、香辛料、鸡味香精等成分复配加工而成，目前还没有国家标准和行业标准。第36页，共52页，星期日，2025年，2月5日膜分离技术在味精发酵液中的应用研究

我国南方味精L－谷氨酸钠生产基本上是采用以大米和玉米淀粉为原料的发酵路线。发酵完成后，发酵液中除了含有主要产物谷氨酸（成品谷氨酸晶体又名麸酸）外，还含有菌体、可溶性蛋白、残糖、色素以及其他发酵副产品。第37页，共52页，星期日，2025年，2月5日生物工业下游技术第九章结晶技术第1页，共52页，星期日，2025年，2月5日固体产品结晶形：蔗糖、食盐、氨基酸、柠檬酸等；构成单位的排列方式是规则的。无定型：淀粉、酶制剂、蛋白质、喷雾干燥的产品；构成单位的排列方式是不规则的。第2页，共52页，星期日，2025年，2月5日结晶：形成晶形的过程。沉淀：得到无定型的过程。第3页，共52页，星期日，2025年，2月5日光辉霉素在不同溶剂中的凝固状态溶剂凝固状态氯仿浓缩液滴入石油醚无定型沉淀醋酸戊酯微粒晶体丙酮长柱状晶体戊醇针状晶体第4页，共52页，星期日，2025年，2月5日第5页，共52页，星期日，2025年，2月5日第6页，共52页，星期日，2025年，2月5日生产上大规模结晶过程要求：晶体产品的产率；晶体产品的纯度；晶形、晶体的粒度和粒度分布。