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食品安全亮点工作试题带答案

姓名：__________班级：__________成绩：__________

1.食品安全监管的首要目标是（）

A.保障食品的色香味

B.确保食品数量充足

C.保证食品安全，防止食源性疾病发生

D.降低食品生产成本

答案：C

2.以下哪种食品添加剂在规定范围内使用是安全的（）

A.苏丹红

B.三聚氰胺

C.山梨酸钾

D.吊白块

答案：C

3.食品生产企业必须取得（）才能合法生产。

A.营业执照

B.食品生产许可证

C.税务登记证

D.组织机构代码证

答案：B

4.餐饮服务单位的食品留样要求，每份留样量不少于（）。

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

答案：B

5.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）。

A.一年

B.二年

C.三年

D.四年

答案：B

6.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。

A.名称、规格、数量

B.生产日期或者生产批号、保质期

C.进货日期

D.以上都是

答案：D

7.以下哪种食品属于禁止生产经营的食品（）

A.超过保质期的食品

B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

C.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

D.以上都是

答案：D

8.食品生产经营过程中，用于食品的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）

A.对人体安全、无害

B.对环境无污染

C.价格便宜

D.便于使用

答案：A

9.食品安全事故发生后，应当采取的措施不包括（）

A.立即停止食用可疑食品

B.封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场

C.自行处理中毒人员，无需报告相关部门

D.配合有关部门进行调查处理

答案：C

10.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.健康证明

B.培训证书

C.工作证

D.身份证

答案：A

11.食品经营企业销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。

A.名称、生产日期或者生产批号、保质期

B.生产经营者名称、地址、联系方式

C.以上都是

D.仅标明名称

答案：C

12.以下哪种食品可以经营（）

A.用非食品原料生产的食品

B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品

C.按照食品安全标准生产的食品

D.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品

答案：C

13.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的（）等内容。

A.名称、规格、数量

B.生产日期或者生产批号、保质期

C.检验合格证号、销售日期

D.以上都是

答案：D

14.食品经营企业未按规定建立并遵守食品进货查验记录制度，情节严重的，可处（）罚款。

A.二千元以上二万元以下

B.二万元以上五万元以下

C.五万元以上十万元以下

D.十万元以上二十万元以下

答案：B

15.食品生产经营企业的法定代表人、主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，应当（）。

A.加强食品安全管理

B.落实食品安全责任

C.保证食品安全所必要的投入

D.以上都是

答案：D

16.以下哪种食品的标签、说明书可以含有疾病预防、治疗功能（）

A.普通食品

B.保健食品

C.特殊医学用途配方食品

D.以上都不可以

答案：D

17.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向（）报告。

A.所在地县级人民政府食品药品监督管理部门

B.所在地市级人民政府食品药品监督管理部门

C.所在地省级人民政府食品药品监督管理部门

D.国家食品药品监督管理总局

答案：A

18.食品生产企业应当在生产场所的显著位置悬挂或者摆放（）。

A.营业执照副本

B.食品生产许可证副本

C.食品生产许可证正本

D.税务登记证

答案：B

19.食品经营许可的有效期为（）。

A.一年

B.二年

C.三年

D.五年

答案：C

20.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向（）要求赔偿损失。

A.生产者

B.经营者

C.生产者或者经营者

D.以上都不对

答案：C

1.食品安全监管部门有权采取的措施包括（）

A.进入生产经营场所实施现场检查

B.对生产经营的食品进行抽样检验