中式面点师测试题.docx

下载文档

0
0
约5.61千字
约 28页
2025-08-16 发布于河南
举报
版权申诉
保障服务

中式面点师测试题.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

中式面点师测试题

一、单选题（共82题，每题1分，共82分）

1.粉帚以()制成,主要用于清扫案上粉料。

A、玉米穗

B、高粱穗

C、塑料丝

D、芦花穗

正确答案：B

2.()的特性是:色泽蜡白,硬度高,黏性中等,胀发性中等。

A、粳米

B、香米

C、籼米

D、糯米

正确答案：A

3.馅饼是用()制成的

A、冷水面坯

B、沸水面坯

C、温水面坯

D、开水面坯

正确答案：C

4.制作莜麦面面点粘手的原因是()

A、沸水和面

B、面没烫熟

C、和面时水多

D、和面时油少

正确答案：B

5.调制莜麦面坯一般需用()烫制。

A、热水

B、凉水

C、温水

D、沸水

正确答案：D

6.《中华

您可能关注的文档

文档评论（0）

百知星球 + 关注: 实名认证

内容提供者

精心梳理知识，畅快分享所得

咨询Ta 进入空间

1亿VIP精品文档

更多 >

中式面点师测试题.docx

中式面点师测试题.docx

您可能关注的文档

最近下载

文档评论（0）

1亿VIP精品文档

相关文档