餐饮业管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强餐饮业管理，保障消费者权益，维护餐饮市场秩序，促进餐饮业健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，结合本地区实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本地区所有餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等。

第三条餐饮业管理应遵循以下原则：

（一）安全第一，预防为主；

（二）依法经营，诚信为本；

（三）公开透明，公平竞争；

（四）服务至上，顾客满意。

第二章餐饮服务单位资质管理

第四条餐饮服务单位必须依法取得《食品经营许可证》，方可从事餐饮服务。

第五条餐饮服务单位应具备以下条件：

（一）有符合食品安全标准的食品处理区、就餐区、卫生设施等；

（二）有与经营规模相适应的从业人员，并持有健康证明；

（三）有健全的食品安全管理制度；

（四）有符合国家规定的餐饮服务设施设备。

第六条餐饮服务单位应定期进行自查，确保符合相关法律法规和本制度的要求。

第三章食品安全管理

第七条餐饮服务单位应严格执行食品安全管理制度，确保食品卫生安全。

第八条食品采购应从合法渠道进货，索取并保存相关凭证，确保食品来源可追溯。

第九条食品加工、储存、运输和销售过程中，应防止食品污染和交叉污染。

第十条餐饮服务单位应定期对食品加工、储存、运输和销售环节进行清洁消毒。

第十一条餐饮服务单位应建立食品留样制度，留样量不少于每餐供应量的百分之十，留样时间不少于二十四小时。

第四章服务质量与顾客权益保护

第十二条餐饮服务单位应提供符合国家标准的服务，确保服务质量。

第十三条餐饮服务单位应尊重顾客的知情权和选择权，明示菜品价格、营养成分等信息。

第十四条餐饮服务单位应建立健全顾客投诉处理机制，及时处理顾客投诉。

第十五条餐饮服务单位应遵守国家有关消费者权益保护的法律、法规，不得侵害消费者合法权益。

第五章从业人员管理

第十六条餐饮服务单位应加强对从业人员的培训和管理，提高其业务素质和服务水平。

第十七条从业人员应持有健康证明，并定期进行健康检查。

第十八条从业人员应遵守职业道德，文明服务，不得侮辱、诽谤顾客。

第六章营业场所与设施管理

第十九条餐饮服务单位应保持营业场所整洁、卫生，定期进行消毒。

第二十条餐饮服务单位应保持设施设备完好，定期进行维护保养。

第二十一条餐饮服务单位应设置明显的禁烟标志，禁止在室内吸烟。

第七章监督检查与法律责任

第二十二条餐饮服务单位应接受食品药品监督管理部门、商务部门等相关部门的监督检查。

第二十三条餐饮服务单位违反本制度规定，由相关部门依法予以处罚。

第二十四条餐饮服务单位因违反食品安全规定造成食品安全事故的，依法承担相应的法律责任。

第八章附则

第二十五条本制度由食品药品监督管理部门负责解释。

第二十六条本制度自发布之日起施行。

（注：以上内容为餐饮业管理制度示例，具体内容可根据实际情况进行调整。）

第2篇

第一章总则

第一条为加强餐饮业管理，保障消费者权益，提高餐饮服务质量，促进餐饮业健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，结合本行业实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于所有从事餐饮服务的单位，包括餐馆、快餐店、食堂、饮品店等。

第三条餐饮业管理应遵循以下原则：

（一）安全第一，质量为本；

（二）诚信经营，公平竞争；

（三）顾客至上，服务至上；

（四）依法管理，持续改进。

第二章食品安全与卫生

第四条餐饮服务单位应取得《食品经营许可证》，并严格按照许可证规定的经营范围和条件从事经营活动。

第五条餐饮服务单位应建立健全食品安全管理制度，确保食品原料采购、加工、储存、销售等环节的安全。

第六条食品原料采购应选择合法渠道，确保原料来源可追溯，禁止采购和使用违禁食品添加剂。

第七条食品加工操作应符合卫生要求，保持加工场所清洁卫生，防止交叉污染。

第八条餐饮服务单位应配备必要的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作的监督和指导。

第九条餐饮服务单位应定期对食品加工设备、工具进行清洗、消毒，确保设备、工具的卫生。

第十条餐饮服务单位应建立健全食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，应及时报告相关部门，并采取有效措施控制事故蔓延。

第三章服务质量与规范

第十一条餐饮服务单位应提供符合国家标准的餐饮服务，确保服务质量。

第十二条餐饮服务单位应设立服务规范，明确服务流程、服务标准和服务态度。

第十三条餐饮服务单位应提供明码标价，不得强制消费，不得虚假宣传。

第十四条餐饮服务单位应设立投诉举报电话，及时处理顾客投诉，维护消费者合法权益。

第十五条餐饮服务单位应加强员工培训，提高员工的服务意识和技能