初中学校食堂管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强学校食堂管理，确保食品安全，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有食堂、小卖部等餐饮服务场所。

第三条食堂管理应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.规范管理，服务至上；

3.节约资源，绿色环保；

4.透明公开，接受监督。

第二章组织机构与职责

第四条学校成立食堂管理委员会，负责学校食堂的全面管理工作。

第五条食堂管理委员会组成人员：

1.校长（主任）；

2.副校长（副主任）；

3.总务处主任；

4.食堂负责人；

5.卫生保健室负责人；

6.家长代表；

7.教职工代表。

第六条食堂管理委员会职责：

1.制定食堂管理制度；

2.监督食堂食品安全；

3.负责食堂人员培训；

4.组织食堂卫生检查；

5.处理食堂突发事件；

6.收集师生对食堂的意见和建议。

第七条食堂负责人职责：

1.严格执行食堂管理制度；

2.负责食堂日常管理；

3.确保食品安全；

4.提高食堂服务质量；

5.定期向食堂管理委员会汇报工作。

第三章食品安全与卫生

第八条食堂必须取得《食品经营许可证》，并按照许可证规定的经营范围经营。

第九条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括：

1.食品采购制度；

2.食品储存制度；

3.食品加工制度；

4.食品销售制度；

5.食品废弃物处理制度。

第十条食堂应严格执行食品卫生标准，确保食品卫生安全。

第十一条食堂应定期对食品进行抽样检验，检验结果应符合国家标准。

第十二条食堂工作人员应持有有效健康证明，并定期进行健康检查。

第十三条食堂应保持环境卫生，定期进行消毒，防止交叉污染。

第四章服务质量与价格管理

第十四条食堂应提供卫生、安全、营养、美味的食品。

第十五条食堂应合理制定食谱，满足师生员工的饮食需求。

第十六条食堂应严格执行价格政策，明码标价，不得擅自涨价。

第十七条食堂应提供优质服务，包括：

1.讲究礼貌，热情服务；

2.限时供应，确保食品新鲜；

3.保障就餐环境整洁；

4.主动听取师生员工的意见和建议。

第五章食堂人员管理

第十八条食堂工作人员应具备以下条件：

1.具有良好的思想品德和职业道德；

2.具备相应的专业技能；

3.身体健康，无传染性疾病；

4.通过食品安全知识培训。

第十九条食堂工作人员应遵守以下规定：

1.服从管理，遵守纪律；

2.保守商业秘密；

3.不得擅自离岗；

4.不得在岗饮酒。

第六章考核与奖惩

第二十条学校对食堂进行定期考核，考核内容包括：

1.食品安全；

2.食品卫生；

3.服务质量；

4.价格管理；

5.环境卫生。

第二十一条对考核优秀的食堂给予表彰和奖励；对考核不合格的食堂进行整改，情节严重的予以处罚。

第七章附则

第二十二条本制度由学校食堂管理委员会负责解释。

第二十三条本制度自发布之日起施行。

第八章监督与投诉

第二十四条学校设立食堂监督电话，接受师生员工的监督和投诉。

第二十五条对违反本制度的行为，学校将依法依规进行处理。

第二十六条本制度未尽事宜，按照国家有关法律法规执行。

第二十七条本制度如有修改，以学校食堂管理委员会的决定为准。

第2篇

一、总则

为加强我校食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、食堂管理组织机构

1.成立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

2.食堂管理委员会下设食堂管理办公室，负责具体实施食堂管理制度。

三、食堂管理职责

1.食堂管理委员会职责：

（1）贯彻执行国家、省、市有关食品安全和食堂管理的法律法规。

（2）制定食堂管理制度，并组织实施。

（3）对食堂工作人员进行培训和考核。

（4）监督食堂食品卫生、质量、价格等工作。

（5）处理食堂突发事件。

2.食堂管理办公室职责：

（1）负责食堂日常管理工作。

（2）负责食堂食品采购、验收、储存、加工、供应等环节的监督管理。

（3）负责食堂环境卫生、设施设备维护等工作。

（4）负责食堂食品安全事故的调查和处理。

（5）负责食堂员工培训和考核。

四、食堂食品安全管理

1.食堂应取得《食品经营许可证》，并按照许可证规定的经营范围经营。

2.食堂应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任人，落实食品安全措施。

3.食堂应严格执行食品采购、验收、储存、加工、供应等环节的卫生规范。

4.食堂应定期对食品原料、半成品、成品进行检