罗汉果果实组分含量特征分析及其品质评价.pdfVIP

第16卷第14期食品安全质量检测学报Vol.16No.14

2025年7月JournalofFoodSafetyQualityJul.,2025

DOI:10.19812/ki.jfsq11-5956/ts.20250429001

引用格式:刘鹏,张少梅,段玉林,等.罗汉果果实组分含量特征分析及其品质评价[J].食品安全质量检测学报,2025,

16(14):195–203.

LIUP,ZHANGSM,DUANYL,etal.AnalysisofcontentcharacteristicsandqualityevaluationofSiraitiagrosvenoriifruit

components[J].JournalofFoodSafetyQuality,2025,16(14):195–203.(inChinesewithEnglishabstract).

罗汉果果实组分含量特征分析及其品质评价

刘鹏1,张少梅2,段玉林1,3,韦莹莹3*,蒋宇佳3,黄祖林4

(1.广西民族大学化学化工学院,南宁530006;2.广西壮族自治区生态环境监测中心,南宁530028;

3.广西壮族自治区食品药品审评查验中心,南宁530029;4.广西壮族自治区人民医院,南宁530022)

摘要:目的系统分析罗汉果果实的主要化学组分含量特征,并进行品质评价。方法采用高效液相色谱

法(highperformanceliquidchromatography,HPLC)等方法对永青1号、伯林3号、农院B6、青皮3号等不同

品种罗汉果样本测定罗汉果皂苷V、总糖、维生素C、水分及水浸出物等主要成分的含量,并补充检测了罗

汉果皂苷V含量以完善数据体系。数据经标准化预处理后,运用相关性分析、主成分分析和聚类分析进行多

维度解析,对罗汉果的品质进行分析与评价。结果罗汉果果实的不同指标存在一定差异,其变异系数介于

5.28%至35.38%之间。其中,存在几组参数具有统计学上显著(P0.05)或极显著(P0.01)的相关性,在进行主

成分分析后,提取出3个主成分,累计贡献率为91.13%,通过进行聚类分析(平方欧氏距离11.5),将其分成4

大类,第Ⅰ、Ⅱ类罗汉果综合表现较好,第Ⅳ类罗汉果综合品质相对较差。结论罗汉果分类对罗汉果种植、

加工和应用提供了数据参考,有助于提升其品质和应用价值。

关键词:罗汉果;主成分分析;聚类分析;品质评价

AnalysisofcontentcharacteristicsandqualityevaluationofSiraitia

grosvenoriifruitcomponents

121,33*

LIUPeng,ZHANGShao-Mei,DUANYu-Lin,WEIYing-Ying