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2025-08-22 发布于江苏
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2025年初级食品检验工考试题库.doc

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2025年初级食品检验工考试题库

本文借鉴了近年相关经典试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。

一、单项选择题（每题1分，共60分）

1.食品检验中，用于检测样品中微生物总数的培养基是：

A.营养肉汤

B.马铃薯葡萄糖琼脂

C.血琼脂平板

D.营养琼脂

2.在食品感官检验中，描述食物质地的术语是：

A.酸甜

B.鲜味

C.口感

D.颜色

3.食品中重金属铅的检测方法通常采用：

A.高效液相色谱法

B.原子吸收光谱法

C.紫外分光光度法

D.薄层色谱法

4.食品添加剂中，用于防腐保鲜的剂是：

A.甜蜜素

B.山梨酸钾

C.碳酸氢钠

D.柠檬黄

5.食品标签上必须标明的项目不包括：

A.生产商名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产许可证编号

6.食品中黄曲霉毒素的检测方法通常采用：

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.薄层色谱法

D.紫外分光光度法

7.食品中二氧化硫的检测方法通常采用：

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

8.食品中过氧化值的检测方法通常采用：

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

9.食品中总酸的检测方法通常采用：

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

10.食品中维生素C的检测方法通常采用：

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

11.食品中食盐的检测方法通常采用：

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.火焰原子吸收光谱法

12.食品中总糖的检测方法通常采用：

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.葡萄糖氧化酶法

13.食品中脂肪的检测方法通常采用：

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.凯氏定氮法

14.食品中蛋白质的检测方法通常采用：

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.凯氏定氮法

15.食品中淀粉的检测方法通常采用：

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.碘化钾淀粉显色法

16.食品中果糖的检测方法通常采用：

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.葡萄糖氧化酶法

17.食品中乳糖的检测方法通常采用：

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.乳糖酶法

18.食品中麦芽糖的检测方法通常采用：

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.麦芽糖酶法

19.食品中蔗糖的检测方法通常采用：

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.蔗糖酶法

20.食品中葡萄糖的检测方法通常采用：

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.葡萄糖氧化酶法

21.食品中果糖的检测方法通常采用：

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.葡萄糖氧化酶法

22.食品中乳糖的检测方法通常采用：

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.乳糖酶法

23.食品中麦芽糖的检测方法通常采用：

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.麦芽糖酶法

24.食品中蔗糖的检测方法通常采用：

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.蔗糖酶法

25.食品中葡萄糖的检测方法通常采用：

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.葡萄糖氧化酶法

26.食品中果糖的检测方法通常采用：

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.葡萄糖氧化酶法

27.食品中乳糖的检测方法通常采用：

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.乳糖酶法

28.食品中麦芽糖的检测方法通常采用：

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.麦芽糖酶法

29.食品中蔗糖的检测方法通常采用：

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.蔗糖酶法

30.食品中葡萄糖的检测方法通常采用：

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.葡萄糖氧化酶法

31.食品中果糖的检测方法通常采用：

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.葡萄糖氧化酶法

32.食品中乳糖的检测方法通常采用：

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.乳糖酶法

33.食品中麦芽糖的检测方法通常采用：

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.麦芽糖酶法

34.食品中蔗糖的检测方法通常采用：

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.蔗糖酶法

35.食品中葡萄糖的检测方法通常采用：

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.葡萄糖氧化酶法

36.食品中果糖的检测方法通常采用：

A.碘量法

B.高效液相色谱法

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